Para a massa: - 100 g de manteiga sem sal - 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo - 50 ml de água - 1 colher (sopa) de queijo ralado
Para o recheio: - 200 g de queijo Minas - ½ xícara (chá) de açúcar - 2 ovos inteiros - 1 gema - 1 colher (sopa) de amido
Para a montagem: - Massa aberta - Recheio - Margarina para untar as forminhas - Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Para a massa: Misture a manteiga, a farinha peneirada, a água e o queijo ralado. Mexa até obter uma massa homogênea. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície untada com manteiga.
Para o recheio: No processador, bata o queijo, o açúcar, os ovos, a gema e o amido até ficar uma pasta lisa e homogênea. Se utilizar o liqüidificador, coloque primeiro os ovos e a gema, depois o queijo, o açúcar e o amido. Bata por uns 10 min mais ou menos.
Para a montagem: Use a própria forminha como molde. Faça discos, deixando uma margem de 0,5 cm. Coloque a massa na forminha, utilizando uma bola de massa para firmar no fundo e nas laterais. Acerte a boca com a ponta dos dedos. Recheie com 2 colheres (sopa) do recheio. Leve para assar em forno quente 200°C por 20 min mais ou menos. Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro.
Rendimento: 20 queijadinhas
Sugestão: Antes de assar, polvilhe coco ralado fino.
