1 Kg ou 5 batatas médias 800g (3 ou 4) de cebolas médias cortadas em cubo 1 maço (uma xícara de chá rasa) de coentro picado 3 colheres (de sopa) de óleo 3 colheres (de sopa) de azeite pimenta-do-reino a gosto sal a gosto
PREPARO
Coloque as batatas com casca para cozinhar. Depois de cozidas, decasque-as e amasse-as com um garfo, ou passe tudo por um moedor. Em uma frigideira, com o óleo e o azeite já misturados, refogue a cebola até que doure levemente. Retire um pouco da mistura do óleo com o azeite desta fritura e tempere as batatas (para que absorvam o gosto da cebola frita), em seguida adicione o sal e a pimenta-do-reino. Junte o coentro na frigideira com o óleo e a cebola restante. Desligue o fogo. Coloque as batatas numa travessa e cubra com a cebola, o coentro e o azeite. Sirva quente acompanhando um grelhado, quibe assado ou frito.
