Ingredientes: 2 ½ colheres (chá) de gelatina incolor, em pó 1 ½ xícara (chá) de açúcar granulado 1 xícara (chá) de glucose de milho incolor (encontrado em lojas especializadas) ¼ colher (chá) de sal 2 colheres (chá) de essência de baunilha açúcar de confeiteiro, o quanto baste
Modo de preparo: 1. Polvilhe açúcar de confeiteiro num refratário.
2. Misture a gelatina com ½ xícara (chá) de água gelada. Leve à batedeira e bata por cerca de 10 minutos.
3. Numa panela coloque o açúcar granulado, a glucose de milho, o sal e ½ copo de água. Leve a panela ao fogo baixo e mexa até que o açúcar se dissolva. Limpe o interior da panela com um pincel úmido para a calda não cristalizar.
4. Aumente o fogo e cozinhe a calda até que atinja 120 graus (medidos com termômetro de cozinha). Remova a panela do fogo imediatamente.
5. Com a batedeira na velocidade baixa, adicione a calda cuidadosamente na mistura de gelatina. Aumente a velocidade para alta. Bata até que a mistura fique branca e espessa. O volume deverá ter triplicado – cerca de 15 minutos.
6. Adicione a essência de baunilha e bata apenas para misturar. Retire o marshmellow da batedeira e despeje no refratário reservado. Polvilhe mais açúcar de confeiteiro e alise a superfície do marshmellow com as mãos.
7. Deixe o marshmellow descansar por uma noite. Corte o marshmellow com uma faca aquecida e acrescente mais açúcar de confeiteiro.
Modo de preparo:
