Esta receita fiz em forminhas de queques.

Recheio:
150gr de queijo fresco
1 c. sopa de açúcar
1 c. chá essência de baunilha

Massa:
250gr de puré de abóbora
120gr de farinha integral
140gr de farinha de trigo
1 c. chá fermento em pó
1/2 c. chá bicarbonato de sódio
1 c. chá de canela
1 c. chá de gengibre ralado
1 pitada de noz-moscada
60gr de nozes raladas
1 ovo
180gr de açúcar amarelo
125gr de iogurte natural

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte as forminhas para queques ou se preferir para muffins.

Recheio:
Bata em espuma o queijo fresco com o açúcar e a essência de baunilha. Reserve.

Massa:
Misture as farinhas com o fermento em pó, o bicarbonato, as especiarias e as nozes. Reserve.

Bata o ovo, acrescente-lhe o açúcar. o óleo, o iogurte e o puré de abóbora e misture bem. Acrescente a mistura que contém as farinhas.

Distribua metade da massa pelas forminhas já untadas e polvilhadas de farinha. Deite uma colher de chá do recheio em cada e cubra com a restante massa.

Leve ao forno, a meio, cerca de 25 minutos. Cuidado com o tempo no forno pois pode ser necessário deixar ficar mais tempo. Faça o teste do palito.