Arroz de Carreteiro - Fï¿½rum

nikky

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Data: 17:25 Aug 3, 2004

Arroz de Carreteiro	Link permanente

Se alguém tiver outra maneira gostosa de fazer, ou alguma dicapara incrementar, estou aberta a sugestões... Ingredientes 500 gr de charque com um pouco de gordura água para demolhar, aferventar e cozinhar a carne 2 folhas de louro ½ xícara (café) de óleo 2 xícaras (chá) de arroz 4 dentes de alho amassados 1 cebola grande picadinha 4 xícaras (chá) de água do cozimento da carne cebolinha verde picada Modo de Preparo Corte o charque em cubos grandes, lave e deixe de molho em água fresca, por no mínimo uma hora. Troque a água, afervente por 5 minutos, troque novamente a água, desta vez por água fervente, e cozinhe até ficar macia, com o louro. Retire e pique a carne em tirinhas. Reserve a água para cozinhar o arroz, tomando o cuidado de provar o sal. Em uma panela grande, frite o alho, a cebola e a carne no óleo. Adicione o arroz lavado e escorrido, refogue bem, junte a água do cozimento do charque e cozinhe até ficar soltinho e macio. Finalize com a cebolinha. Rendimento: 6 porções. __________________

Tite

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Data: 13:42 Aug 23, 2006

RE: Arroz de Carreteiro	Link permanente

Fiz essa receita com algumas modificações:acrescentei um tomate picado sem pele e sem sementes junto com o refogado de carne e também linguiça calabresa em rodelas. As quantidades foram no "olhômetro" mesmo..hehe.. "> __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Romy

Mestre cuca

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Data: 13:48 Aug 23, 2006

RE: Arroz de Carreteiro	Link permanente

Adorei a decoração do prato tite... muito profissional __________________ http://www.receitasdaromy.blogspot.com/ http://omeumundorobot.blogspot.com/

Tite

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Data: 13:55 Aug 23, 2006

RE: Arroz de Carreteiro	Link permanente

Obrigada, Romy. Preciso treinar muuuuuuito ainda..hehe... abraços. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Milleni

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Data: 14:03 Aug 23, 2006

RE: Arroz de Carreteiro	Link permanente

Tite, seu prato ficou lindo.... pq não colocou salgados com fotos? vou fazer esse arroz, me deu agua na boca. Bjs Mi __________________ "" Milleni "" millenib.flogbrasil.terra.com.br

Tite

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Data: 14:20 Aug 23, 2006

RE: Arroz de Carreteiro	Link permanente

Oi Mi, aqui no sul se faz até com carne fresca mesmo, fica uma delícia de qualquer jeito. Depois um dos moderadores pode mover o tópico inteiro para receitas com fotos, já fiz isso antes para não repetir a mesma receita. Cadê a Nikky? Alguém sabe dela? Beijos. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

marly

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Data: 03:29 Aug 24, 2006

RE: Arroz de Carreteiro	Link permanente

Vou mandar uma receita desse arroz que eu comía no Brasil, quando ia de viagem ao Sul visitar uma familia amiga, era: Canoas em Pôrto Alegre. Aquí eu faço, mas sem carne sêca (aquí nao existe). 250 gramas de arroz 350 gramas de carne sêca 2 colheres de banha ou margarina 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de torresmo Pimenta vermelha á gosto 1 folha de louro sal á gosto Deixe a carne sêca de môlho em água fria, durante aproximadamente 8 horas. Depois dêsse tempo, retire e carne da água, escorra-a bem e enxugue-a. A seguir, corte a carne em pedacinhos e refogue-a na banha quente junto com a cebola, os alhos, o louro e a pimenta. Adicione água aos poucos e deixe cozinhar até que a carne fique bem macia e dourada. Escolha e lave o arroz, quando a carne estiver cozida, acrescente o arroz e o torresmo. Cubra tudo com água e deixe cozinhar em fogo moderado. prove o sal e sirva bem quente. Ah! que saudade! __________________

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 11:07 Aug 24, 2006

Carne de sol	Link permanente

Postei no espaço aprendiz uma receita de carne de sol do Daniel Teles, bem fácil e aprovada por diversas pessoas de outro forum. Penso que possa ser um bom "quebra-galho" para as meninas que moram no exterior e não encontram carne seca. Abraços. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

marly

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Data: 20:09 Aug 25, 2006

RE: Arroz de Carreteiro	Link permanente

Obrigado chará: Já anotei e vou fazer, depois mando foto e comentário. O mais dificil foi encontrar o nome da peça de carne. Aquí nenhum nome é igual nem parecido!!! __________________

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 10:54 Aug 26, 2006

tipos de carne bovina	Link permanente

Marly: talvez um "mapa do boi" possa ajuda-la a identificar os tipos de carne pelos nomes brasileiros. Aqui tem alguns, inclusive com dicas: http://www.ciawiso.com/impexp/boi.html http://www.manualdochurrasco.com.br/24/carnevermelha.htm http://www.churrascoecia.com.br/dicas.php Abraços. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

marly

Assistente de Mestre cuca

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Data: 16:33 Aug 26, 2006

RE: Arroz de Carreteiro	Link permanente

tite: muito obrigado, foi isso mesmo que eu fiz. Procurei o "mapa" em espanhol e depois o mesmo "mapa" em português. Nao foi fácil, mas conseguí averiguar. Obrigado pela ajuda! __________________

Tite

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Data: 19:54 Mar 16, 2011

Arroz de Carreteiro	Link permanente

Pois é, e eu to devendo um duplo pedido de desculpas aos seguidores da tradição gauchesca dos pampas, até porque sou defensora de cada coisa tem seu nome para assim ser identificada. Dias atrás, estava lendo um site de tradições e descobri que tenho cometido dois erros: 1) Arroz carreteiro da tradição é quase conforme a receita aqui postada pela Nikky: charque e arroz. Nada mais. O que eu fiz não é carreteiro, é apenas uma receita de arroz com charque e linguiça. 2) com carne fresca e tomates tb não é carreteiro.. é Arroz Maria Rita, tb receita típica do RS derivada do verdadeiro carreteiro. Minhas desculpas aos seguidores das tradições pelas "heresias" culinárias que cometi. É lendo que se aprende e se corrige erros. Outra variação é o Arroz Maria Isabel, lá das bandas de Goiás e que provavelmente tb foi levada pelos gaúchos. -- Edited by Tite on Wednesday 16th of March 2011 07:57:57 PM __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.