Não sei se essa é a maneira mais simples. Se alguém tiver outra forma de fazer, é só dizer!
2 peitos de frango sem pele
3 dentes de alho
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de óleo.
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e deixe refogar. Coloque água até cobrir o frango totalmente. Feche a panela. Após o "início da pressão" , deixe cozinhando por uns 20 minutos.
Retire a pressão e abra a panela. Veja se está cozido.
Coloque um batedor (veja a foto) dentro da panela e mexa rapidamente. O frango irá ficar todo desfiado. Espere esfriar e separe os ossinhos.
1- O frango estará desfiado sem sal. Você pode refogar novamente, acrescentar mais temperos, requeijão, milho...
2- O caldo pode ser usado para complementar (item 1) ou para uma sopa.
-- Edited by admvanessa at 21:49, 2004-08-02
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Olá Procure no google por batedor e clique em imagens. Já nas primeiras imagens vai aparecer este que eu falei. Vai aparecer vários. O nome dele não sei ao certo, mas já vi fouet, fuê...
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Vanessa: em casa faço com o garfo mesmo e não refogo antes.. coloco direto na água, sem óleo e além da cebola e alho, dá para acrescentar um pedaço de cenoura, salsão, alho-poró e outros temperos. Depois de cozido o frango, passo o caldo pela peneira e congelo em pequenas porções. Ele servirá para risotos, sopas e tudo mais que pedir caldo de frango... raramente uso aqueles cubinhos industrializados. Eu costumo comprar sempre peito com osso, mesmo que eu retire os filés... aí congelo as carcaças e faço o caldo só com as carcaças, pois os ossos é que deixam o caldo mais saboroso ainda.
Quando fiz estágio na confeitaria, a gente preparava 5kg de peito de frango de cada vez, só que sem ossos.. depois batia na batedeira, com o batedor tipo uma pá. Para quem tem batedeira planetária, dá para fazer o mesmo, pois ela vem com esse batedor tb, só que nesse caso, não pode esquecer que antes precisa tirar os ossos.
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Eu desfio o frango com batedeira, cozinho o frango na panela de pressão, com pouquíssima água, deixo até começar a dourar, tiro com um garfo e faca os ossinhos, e na tijela da batedeira coloco o peito sem os ossos e vou passando a batedeira na velocidade 1, ele fica bem desfiadinho e rapidinho está pronto, depois ainda utilizo a sujeira da panela para fazer o molho.
Muito interessante essa tecnica dos batedores. Sempre fiz com garfo e achava um pouco trabalhoso e demorado e por isso acabava fugindo de receitas q levavam frango desfiado. Vou tentar aqui essa dica.
