Login de Membros
Nome 
 
Senha 
    Lembre-me  
Post Info TOPIC: Frango desfiado


Administrador

Estado: Offline
Mensagens: 8213
Data:
Frango desfiado
Link permanente  
 



Não sei se essa é a maneira mais simples. Se alguém tiver outra forma de
fazer, é só dizer!


2 peitos de frango sem pele


3 dentes de alho


1 cebola picadinha


1 colher de sopa de óleo.


Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e deixe refogar. Coloque
água até cobrir o frango totalmente. Feche a panela. Após o "início da pressão"
, deixe cozinhando por uns 20 minutos.


Retire a pressão e abra a panela. Veja se está cozido.


Coloque um batedor (veja a foto) dentro da panela e mexa rapidamente. O
frango irá ficar todo desfiado. Espere esfriar e separe os ossinhos.


1- O frango estará desfiado sem sal. Você pode refogar novamente, acrescentar
mais temperos, requeijão, milho...


2- O caldo pode ser usado para complementar (item 1) ou para uma sopa.





-- Edited by admvanessa at 21:49, 2004-08-02

__________________

Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"



Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 6
Data:
RE: Frango desfiado
Link permanente  
 


Olá!

Não consegui ver a foto. Que tipo de batedor é?  confused

__________________
Lilica


Administrador

Estado: Offline
Mensagens: 8213
Data:
RE: Frango desfiado
Link permanente  
 


Olá
Procure no google por batedor e clique em imagens. Já nas primeiras imagens vai aparecer este que eu falei.
Vai aparecer vários.
O nome dele não sei ao certo, mas já vi fouet, fuê...


__________________

Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"



Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline
Mensagens: 3534
Data:
RE: Frango desfiado
Link permanente  
 


Vanessa: em casa faço com o garfo mesmo e não refogo antes.. coloco direto na água, sem óleo e além da cebola e alho, dá para acrescentar um pedaço de cenoura, salsão, alho-poró e outros temperos. Depois de cozido o frango, passo o caldo pela peneira e congelo em pequenas porções. Ele servirá para risotos, sopas e tudo mais que pedir caldo de frango... raramente uso aqueles cubinhos industrializados. Eu costumo comprar sempre peito com osso, mesmo que eu retire os filés... aí congelo as carcaças e faço o caldo só com as carcaças, pois os ossos é que deixam o caldo mais saboroso ainda.

Quando fiz estágio na confeitaria, a gente preparava 5kg de peito de frango de cada vez, só que sem ossos.. depois batia na batedeira, com o batedor tipo uma pá. Para quem tem batedeira planetária, dá para fazer o mesmo, pois ela vem com esse batedor tb, só que nesse caso, não pode esquecer que antes precisa tirar os ossos.

__________________

Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.



Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 23
Data:
RE: Frango desfiado
Link permanente  
 


Eu desfio o frango com batedeira, cozinho o frango na panela de pressão, com pouquíssima água, deixo até começar a dourar, tiro com um garfo e faca os ossinhos, e na tijela da batedeira coloco o peito sem os ossos e vou passando a batedeira na velocidade 1, ele fica bem desfiadinho e rapidinho está pronto, depois ainda utilizo a sujeira da panela para fazer o molho.

__________________


Ajudante de cozinha

Estado: Offline
Mensagens: 299
Data:
RE: Frango desfiado
Link permanente  
 


Eu cozinho o frango da panela de pressao tbem....mais soh com agua rs por  20 minutos a 30... coloco em uma vasilha e desfio com as maos rs
bjs

__________________


Mestre cuca

Estado: Offline
Mensagens: 2060
Data:
RE: Frango desfiado
Link permanente  
 


Eu desfio tudo no processador,um minutinho e pronto biggrin

__________________

www.karinadoces.multiply.com



Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 2
Data:
RE: Frango desfiado
Link permanente  
 


Muito interessante essa tecnica dos batedores. Sempre fiz com garfo e achava um pouco trabalhoso e demorado e por isso acabava fugindo de receitas q levavam frango desfiado. Vou tentar aqui essa dica.

__________________


Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline
Mensagens: 6370
Data:
RE: Frango desfiado
Link permanente  
 


que legal!

pensei que se desfiasse com as maos....

__________________
Página 1 de 1  sorted by
 
Resposta rápida

Faça o loggin para postar respostas rápidas

Tweet this page Post to Digg Post to Del.icio.us


Create your own FREE Forum
Report Abuse
Powered by ActiveBoard