Ingredientes:
Massa:
4 colheres (sopa) de leite morno
2 tabletes de fermento biológico fresco ou 1 envelope de fermento biológico seco
4 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
7 ovos
1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
½ xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
½ xícara (chá) de damascos secos picados

Calda:
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
½ xícara (chá) de rum

Modo de Preparo:
1. Massa: misture em uma tigela o leite com o
fermento, o açúcar e 4 colheres (sopa) de
farinha de trigo. Cubra e deixe crescer em local
aquecido por 30 minutos.
2. Bata por 3 minutos na batedeira os ovos com
o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa).
Incorpore o fermento crescido, a farinha de trigo
restante e bata por mais 2 minutos. No final,
misture as uvas-passas e os damascos.
3. Com o azeite de oliva reservado, unte 18
assadeiras (capacidade 100 ml), enfarinhe,
distribua a massa e deixe descansar por 40
minutos ou até dobrar de volume.
4. Leve ao forno preaquecido em temperatura
média (180º) por 30 minutos ou até que
enfiando um palito no bolo ele saia limpo.
Retire do forno, desenforme os bolos e reserve.
5. Calda: coloque em uma panela o mel, as
uvas-passas, o rum e 250 ml de água. Leve ao
fogo baixo por 30 minutos.
6. Montagem: arrume os bolos nos pratos e
regue com a calda quente.

Obs: Substitui os damascos por 100g de chocolate meio amargo picado