3 claras em neve 1 xícara de mel 5 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de noz moscada 1 colher de chá de bicarbonato 3 gemas 1/2 xícara de açúcar mascavo 1 colde chá de canela 5 colheres de óleo 1 copo de café forte morno 1 colher de chá de fermento em póBatas as claras em neve. Deixe-as de lado em outro pote. Volte para a batedeira com o mel, as gemas, o açúcar mascavo e o óleo. Acrescente a noz moscada, a canela. Bata bem. Misture o bicarbonato com o café e coloque, aos poucos, na batedeira. Coloque o fermento na farinha já peneirada. Vá acrescendando a farinha na batedeira, com ela desligada. Bata mais um pouco e acrescente o restante da farinha com o fermento. Bata. Desligue a batedeira e misture bem a massa com as claras. Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por 45 minutos.
