Esta torta está na revista Cláudia Cozinha, edição de Junho/2006, mas só tem a foto. A receita foi enviada por email pela Lisiane Miura, chef da Cozinha Experimental.
Torta de figo fresco Ingredientes : Massa 1 3/4 de xícara de farinha de trigo 1/3 de xícara de açúcar 1 pitada de sal 1/2 xícara de manteiga gelada em cubinhos 1/4 de xícara de amêndoa moída 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (ou raspas de uma fava) 1 a 2 colheres (sopa) de água fria
Recheio de figo 1 ovo 1/2 xícara de creme de leite 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (ou raspas de uma fava) 4 colheres (sopa) de mel (eu substituí por glucose de milho) 1 colher (sopa) de farinha de trigo 16 figos frescos maduros, bem lavados e com casca 2 colheres (sopa) de amêndoas grosseiramente moídas
Para polvilhar 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo: 1. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a amêndoa moída e a baunilha. Misture e junte a água aos poucos até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos. 2. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. 3. Aqueça o forno a 180ºC. Com um rolo, abra a massa e forre uma forma de 25cm de diâmetro. Cubra a massa com um pedaço de papel-alumínio e preencha a cavidade com feijões secos. Leve ao forno por dez minutos para pré-assar a massa. Retire o papel e os feijões e reserve a massa na própria forma.
Recheio 1. Numa tigela, misture o ovo, o creme de leite, a baunilha, o mel e a farinha. Descarte o cabinho dos figos e corte cada um deles ao meio. Reserve. 2. Espalhe a amêndoa sobre a massa pré-assada. Por cima, distribua o figo. 3. Regue tudo com o creme e leve de volta ao forno por mais 30 minutos ou até que a massa e a superfície estejam douradas e crocantes. 4. Deixe a torta esfriar por dez minutos antes de desenformar. Polvilhe com o açúcar. Sirva morna ou fria, acompanhada de sorvete.
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figos é tão bom e essa torta está com aparência optima. Aqui já não se encontram esses frutos maravilhosos pois a época está no fim... mas guardarei a receita para testar para a proxima temporada
Obrigada, meninas. Realmente, a torta é muito boa.. aliás, eu gosto muito das receitas da revista Cláudia Cozinha. Pena que moro tão longe de SP, senão estaria sempre fazendo aulas gratuitas na cozinha experimental..
Peach: que pena que aí não tem figos. Eu adoro doce pastoso de figos. Faço sempre em casa para comer com pão, com queijo e o que mais tiver..
Romy: eu nem sei a época de figos aqui no Brasil. Encontro com facilidade num supermercado perto de casa e pelo preço devem ser só brasileiros mesmo.
Beijos.
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