Queria aproveitar que estava falando de muffin por aqui e queria passar esta receita que peguei no blog da patricia do

http://technicolorkitchen.blogspot.com/2006_08_01_technicolorkitchen_archive.html Fiz e é uma delícia, tao fofinho. Acho que foi uma das melhores receitas que já fiz. Optei por

acrescentar uma pitadinha de sal como normalmente faço e nao fiz cobertura. So polvilhei com açucar no final. E a minha geleia que nao era muito consistente acabou vazando um pouquinho

na hora de assar mas isso nao prejudicou em nada.Tao simples de fazer e gostosa.. Os dela renderam 6 muffins os meus um pouco mais, nao me recordo exatamente.Transcreverei a receita aqui:

Muffins-doughnuts de geléia

1/2 xícara de leite
7 colheres (sopa) de óleo de milho ou outro vegetal (usei soja, mesmo)
1 ovo grande
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/3 xícaras de farinha de trigo com fermento
1/3 xícara de açúcar
12 colheres (chá) de geléia

Cobertura:
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara de açúcar

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Peneire a farinha numa tigela e misture o açúcar. Com um garfo, bata juntos o leite, óleo, ovo e baunilha. Faça uma "cova" nos ingredientes secos e despeje os líquidos nela, mexendo tudo rapidamente (sem misturar demais). Coloque um pouquinho de massa no fundo de cada forminha, adicione 1 colher (chá) de geléia (ou outro recheio que vc preferir) e cubra com mais massa.
Asse por cerca de 20 minutos ou até que estejam completamente assados.
Retire-os do forno e proceda da seguinte forma para a cobertura: passe os muffins na manteiga e, em seguida, no açúcar.
Como eu usei forminhas de papel, só fiz isso no topo deles.
Se você usar forminhas de metal, pode passar o muffin todo na cobertura.