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Post Info TOPIC: Salada de Pétalas de Rosas
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Assistente de Mestre cuca

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Salada de Pétalas de Rosas
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Salada de Pétalas de Rosas








 













Esta é uma receita de mix de folhas verdes com pétalas de rosas e canapés de salmão com vinagrete de laranja, rosas, shoyo e tempura de flores de mini-abobrinha.


 


Ingredientes


120 gramas de salmão
2 laranjas
3 colheres de sopa de farinha de trigo
100 ml de cerveja
1 ovo
2 folhas de limão
16 folhas de mini-abobrinhas
5 folhas de menta ou hortelã
30 gramas de castanhas
5 gramas de pimenta branca
4 colheres de sopa de molho shoyo
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 molho de salsa crespa
folhas verdes variadas (alface roxa, alface lisa, alface americana, alface crespa, rucula, agrião e chicória frise)
pétalas de rosas vermelhas e brancas


Modo de preparo


Amassar as castanhas e a pimenta branca em um recipiente. Pegar o salmão e passar na pimenta e nas castanhas já esmagadas para que forme uma crosta de todos os lados. Fazer a massa do tempura. Passar oito folhas de mini-abobrinha no tempura e fritar em óleo quente.


Pegar o salmão já em crosta e selá-lo dos quatro lados. Fazer o vinagrete com azeite, vinagre, suco de uma laranja, folhas de limão, folhas de menta, sal, pimenta e gomos inteiros de uma laranja.


Montagem do prato


Colocar as folhas verdes e as pétalas de rosas no centro do prato e regar com um pouco do vinagrete. Cortar o salmão em oito fatias iguais. Fazer a montagem tipo canapés ao redor das folhas com um gomo de laranja, uma pétala de rosa, uma fatia de salmão e regue o salmão com uma colher de chá de shoyo. Colocar uma folha de mini-abobrinha com tempura entre cada canapé.


Com o restante das pétalas e das folhas de mini-abobrinha salpicar por cima da salada, após regar a salada com o restante do vinagrete. Em seguida jogue por cima de tudo a salsinha crespa.


 



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