PASTA INDIANA DE ERVILHA E LENTILHA:

1 Xicara (chá) de ervilhas;

2 xícara (chá) de lentilhas;

1/3 de xícara (chá) azeite de oliva;

+ 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;

1 xícara (chá) de cebola roxa picada;

1 colher (sopa) de alho picado;

1 e 1/2 colheres (chá) de cominho em pó;

1 colher (chá) de noz-moscada;

1 xícara (chá) de coentro fresco (só folhas)

4 colheres (sopa) de suco de limão;

pimenta dedo de moça picada a gosto;

sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

Numa panela grande, cozinhe as ervilhas e lentilhas em água salgada. Após meia hora, ou quando estiverem bem macias, retire do fogo e escorra a água. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira grande. Coloque a cebola picadinha e, depois de 3 minutos, o alho. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o cominho, a noz-moscada, mexa bem e continue cozinhando por mais 1 minuto.

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificador, inclusive as 3 colheres de azeite de oliva restantes e bata até que fique uma pasta bem lisa. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Verifique o sabor e, se quiser, acrescente um pouco mais de suco de limão. Pode ser preparada no dia anterior. Retire da geladeira uma hora antes de servir.