Diferente da paçoca de amendoim, essa especialidade é salgada. O trabalho começa com o cozimento das sementes, que deve durar uma hora e meia. Depois o pinhão é descascado. Para o tempero, Dona Aurora refoga a cebola por cinco minutos, até ficar bem dourada. O pinhão cozido vem logo em seguida. Uma colher de sal e mais dez minutos de fritura.
Com o fogo desligado, ela acrescenta a farinha de milho e mistura, até ficar bem concentrada. É hora de socar tudo no pilão. Está pronta a paçoca de pinhão. Na opinião de quem entende do assunto, ela pede um acompanhamento. Dona Aurora não dispensa a companhia do cafezinho
