Ingredientes: MASSA • 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180g) • 150g de manteiga mole • 1 colher de sopa de água • Sal • Manteiga para untar
RECHEIO • 2 ovos • 6 colheres de sopa de creme de leite sem soro • Noz-moscada • 50g de queijo prato ralado • 50g de queijo provolone ralado
Modo de Preparo: MASSA Num recipiente, misture farinha de trigo peneirada, manteiga e uma pitada de sal, dando consistência de farofa grossa. Adicione água aos poucos, amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa bem lisa, faça uma bola, cubra e deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Abra a massa com as mãos e molde-a em uma forma de 24cm alta, redonda e untada com manteiga, deixando uma beirada para colocar o recheio. Fure o fundo da massa com um garfo para evitar que ela estufe.
RECHEIO Num recipiente, bata os ovos, misture com o creme de leite e uma raladinha de noz-moscada. Adicione os queijos e mexa bem.
FINALIZAÇÃO Coloque o recheio sobre a massa e leve-a por 40 minutos ao forno pré-aquecido a 180šC. Acompanhe, desenforme e sirva. O rendimento é de 6 porções.
Dica: substitua o queijo prato por gruyére.
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Amasse a farinha com o ovo e a margarina derretida. Tempere levemente com sal.
Forre com ela 1 tarteira untada e enfarinhada.
Recheio:500gr bacalhau demolhado,2 alhos franceses (só a parte branca), 75gr cogumelos, 1 cebola grande,1 dente alho,3 tomates maduros,1 dl azeite,1 colher chá maizena,3 ovos,1 dl natas, ervas aromáticas e sal q.b.
Retireas peles e espinhas ao bacalhau.Desfaça-o em lascas e reserve.Pique os alhos franceses, cogumelos e alho. Corte a cebola em meias luas e retire a pele e grainhas aos tomates, esmagando-os com 1 garfo. Leve o azeite ao lume e frite a cebola, cogumelos e alhos franceses. Junte o tomate, ervas aromáticas,alho e bacalhau.Junte um pouco de água para não colar ao tacho. Coze 15minutos. Apague e deixe arrefecer. Dilua a maizena num pouco de água e bata os ovos com as natas e maizena. Espalhe sobre a massa o preparado de bacalhau e cubra-o com o creme. Coze 30m em forno pré-aquecido a 210º C
