Para o pão de ló: - 8 gemas - 2 ½ copos (tipo americano) de açúcar - 8 claras batidos em neve - 4 ½ copos (tipo americano) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento químico em pó - 1 copo (tipo americano) de leite quente
Para o doce de abacaxi: - 2 abacaxis cortados em cubinhos (sem o miolo) - 2 xícaras (chá) de açúcar - 2 xícaras (chá) de água
Para o creme: - 1 litro de leite - 20 gotas de essência de baunilha - Açúcar a gosto - 3 ½ colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
Para o pão de ló: Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Misture com as claras em neve. Acrescente a farinha de trigo e o fermento químico em pó aos poucos, alternando com o leite quente. Misture muito bem. Divida a massa em duas partes iguais e coloque em forma untada e enfarinhada de 35 cm x 24 cm x 4 cm de altura e asse em forno a 180ºC por cerca de 15 min. Reserve.
Para o doce de abacaxi: Misture tudo e leve ao fogo médio por cerca de 25 min até o abacaxi mudar de cor.
Para o creme: Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de leite. Coloque o restante do leite para ferver. Adicione a baunilha e o açúcar. Misture o amido dissolvido no leite fervendo e mexa por uns 5 min até engrossar. Deixe esfriar.
Para a montagem: Na mesma forma que assou o pão-de-ló, arme a torta (bolo). Regue com um pouco da calda de abacaxi. Por cima, coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de amido de milho e o pão-de-ló. Regue novamente com um pouco de calda de abacaxi, doce de abacaxi, creme de amido de milho, creme de leite e enfeite com ameixas.
