300 gramas de arroz ( 2 xícaras de chá)

1/2 beringela

1/2 mandioquinha

1 cenoura

1 tomate

1 alho-poró

1 cebola

2 alhos

Sal, salsinha e coentro frêsco

2 fôlhas de louro

Azeite

150 gramas de camaroes médios

1 sépia(choco) média

150 gramas de queijo parmesao ralado

caldo de camarao

Descascar e picar a beringela, a mandioquinha, a cenoura, o tomate, o alho-poró, a cebola, os alhos, a salsinha e a sépia(choco). Refogar no azeite e acrescentar a sépia(choco). Descascar os camaroes e reservar as cabeças e as cascas. Juntar os camaroes ao refogado e deixar 5 minutos ou até que secar o caldo que solta.

Caldo do camarao:

Ferver as cascas e as cabeças dos camaroes com um pedaço de cebola, sal, salsinha, louro e coentro frêsco durante 10 minutos em fôgo baixo. Coar e reservar.

Quando as verduras e os mariscos estiverem sêcos e cozidos, juntar o arroz e o caldo do camarao.

É possivel que precise se mais caldo, já que a medida é de o dôbro de água que de caldo, nêsse caso completar com água fervendo.

Deixar secar e polvilhar o queijo parmesao ralado.

Levar ao fôrno e gratinar até derreter o queijo.

Aquí já pronto e quentinho!

Nota: Pode-se substituir o arroz por macarrao própio para essas receitas de arroz. Na Espanha chama-se: Fideuá. E também pode-se acrescentar no caldo de camarao, 1 pitada de colorante para paella. Ponho uma foto para ver como é o macarrao.