250 ml de água filtrada 100 g de manteiga sem sal 1 colher (café) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (150 g) 4 ovos grandes - ligeiramente batidos
Modo de Fazer
Coloque em uma panela média a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Leve ao fogo até abrir fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente, até obter uma massa que solte da panela. Deixe a massa amornar e coloque na tigela da batedeira juntamente com os ovos, um a um. Bata até obter o ponto correto. Em seguida, coloque a massa obtida no saco de confeitar com bico perlê e pingue sobre chapas de alumínio sem untar. Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura de 200ºC, até que estejam bem crescidas e douradas. Deixe esfriar.
Creme de Chocolate
750 ml de leite frio 1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (250 g) 6 gemas - passadas pela peneira 5 colheres (sopa) cheias de amido de milho (90 g) 100 g de chocolate meio amargo picado 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (30 g) 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 1 colher (sopa) de conhaque 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Fazer
Coloque em uma panela grande o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, o chocolate picado e o chocolate em pó peneirado, leve ao fogo. Mexa sempre, até ferver e engrossar. Acrescente os demais ingredientes do creme de chocolate e deixe esfriar.
Cobertura
350 g de fondant branco comprado pronto 150 g de chocolate meio amargo picado 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Fazer
Derreta o fondant e o chocolate em banho-maria, junte a manteiga e misture delicadamente.
Montagem
Corte as bombas ao meio, recheie e aplique a cobertura.
