Olá DL2!

A dica que a Tite te deu é a melhor forma de procurar as receitas aqui no fórum. Se você digitar bolonhesa por exemplo, você vai encontrar pelo menos 20 receitas!

Vou copiar alguns links para você, mas não deixe de fazer a pesquisa!

Vanessa

http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=6656628

http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=7368751

Olá DL2: se você estiver interessada em môlhos, eu tenho um livro com alguns. Mando os nomes e se quiser eu mando tá?

* Môlho bechamel e veloutê

* Môlho com crême de leite para carnes

* Môlho espanhol

*Môlho holandes

*Môlho Rosa e Tártara

*Môlho verde

*Môlho vinagrete

um abarço

Môlho de bechamel e veloutê

100 gramas de farinha de trigo

100 gramas de manteiga ou margarina

1 litro de leite

sal e pimenta

Numa panela, derreter a manteiga e deixar uns minutos, juntar a farinha e sem parar de mexer, ir juntando o leite aos poucos até engrossar, uns 10 minutos.

Nunca fazer em panela de aluminio.

Veloutê: substituir o leite po caldo de carne, peixe ou verduras.

Môlho de crême de leite para carne:

1/2 xícara de crême de leite

1/2 xícara de caldo de carne

sal e salsinha picada

Êste môlho consiste em por as quantidades iguias de crême de leite e caldo e deixar reduzir de 8 a 10 minutos até que engrossar. Pode-se juntar: ou paté,ou umas fôlhas de agriao,ou pimenta e até vinho tinto. Mas nao tudo junto!

Para peixes: substituir o caldo de carne, por caldo de peixe, e pode juntar: vinho branco, vodka  ou champanhe.

Môlho espanhol:

1/4 de restos de carne crúa em pedaços pequenos ( sao as sobras dos bifes )

1 colher de farinha de trigo

1 osso de vaca

125 gramas de cenouras picadas

1 raminho de salsinha picada

1 dente de alho

1 fôlha de louro

1 litro de água

100 gramas de cebola picada

sal

Numa panela, esquentar o azeite, incorporar a cebola e deixar dourar. Juntar a carne refogar bem e juntar as cenouras. Juntar a farinha e deixar 5 minutos cozinhando. Juntar a água, o osso, a salsinha, o alho picado e o louro. Deixar cozinhar lentamente por quase 1 hora.Por último, passar no liquidificador e levar ao fôgo para engrossar ao gosto.

Môlho holandes:

3 gemas

250 gramas de manteiga ou margarina

suco de 1/2 limao

sal

Derreter manteiga e reservar. Bater as gemas muito bem e ir juntando a manteiga derretida aos poucos e sem parar de mexer. Por último, juntar o lemao e o sal.

Môlho rosa e tártara:

Fazer uma maionese com azeite, vinagre e sal. Para o môlho rosa: juntar suco de laranja, umas gôtas de pimenta picante líquida, umas gôtas de conhaque e catchup. Misturar e usar. Para a tártara: misturar: alcaparras picadas, pepinos em vinagre picados e cebolinha picada.

Môlho verde:

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de farinha de trigo

salsinha picada

azeite e sal

Refogar os alhos até quase dourar, a cebola e o sal. Quando ficar transparente, juntar a farinha e a água aos poucos sempre mexendo, bastante salsinha picada e deixar engrossar a gosto. Deve-se juntar muita salsinha para ficar de côr verde.

Môlho vinagrete:

1 tomate picado

1 cebola picada

1 pimento verde picado

2 ovos cozidos picados

azeite, sal, salsinha picada, vinagre e pimenta.

Misturar todos os ingredientes e usar. Pode-se juntar: pepinos em conserva e alcaparras.

Espero ter te ajudado.