Ralar a metade da casca do limao, a outra metade deixar enteira. Esquentar bem o azeite e fritar a casca inteira do limao e retirar. Deixar esfriar o azeite.
Bater bem os ovos e juntar o azeite já frio, o açúcar, o mel, a canela, o limao ralado e o bicarbonato. Incorporar aos poucos a farinha, até formar uma massa suave que possa ser amassada na mesa. Pegar uma porçao da massa e formar as rosquinhas com as maos, fazendo a buraco do meio bastante grande, pois cresce muito. Ir colocando numa bandeja de fôrno e polvilhar em cada uma um pouquinho de farinha. Assar de 8 á 10 minutos.
