Ésta paella foi feita pelo meu marido, ontem, domingo, com os ingredientes que gostamos em casa. Cada cozinheiro faz com os ingredientes que prefere.

Paella á moda do Angel (para 4 pessoas)

Ingredientes:

1/2 cebola picada

1/2 pimento picado

1/2 cenoura picada

3 tomates picados

150 gramas de camaroes

10 ou 12 mexilhoes

1 lula grande

250 gramas de peito de frango

1 colherinha de azafrao em pó ou 5 raminhas ( amassar com uma pitada de sal, num copo)

2 ñoras

300 gramas de arroz

3 colheres de azeite

sal á gosto

150 gramas de ervilhas cozidas ou 1 lata pequena

1 pimento vermelho assado ou de lata já preparados.

As ervilhas e o pimento vermelho

Primeiro temos que picar as verduras (como 1ª foto) a lula e o frango.

Cozinhar as amênjoas e os mexilhoes durante uns minutos (cuando abrirem é que já estao prontos) Coar e reservar o caldo. Abrir os mariscos e separar as cascas que tem o marisco.

Cortar em tiras o pimento vermelho assado (como a 2ª foto)

Preparar as ñoras ( é um pimento sêco e pequeno, temos picante ou dôce).Deixar de môlho em água durante 1 hora.
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Raspar as cascas para tirar a carne

Ésta é a quantidade de 2 ñoras raspadas

Fritar as lulas

e o frango

Colocar a paellera no fogo e esquentar o azeite. Primeiro, juntar as verduras uma a uma (menos as ervilhas e o pimento vermelho) e deixar refogar muito bem. Juntar as amênjoas, a lula, os camaroes e o frango.

Medir as 300 gramas de arroz numa tigela e reservar. Medir na mesma tigela o dôbro de caldo e dissolver o azafrao, o sal e as ñoras raspadas.

Juntar na paellera: o arroz e o caldo. Mexer muito bem (E a partir de agora, isto é muito importante! NAO MEXER!!!)

Colocar os mexilhoes ao redor da paellera e as tiras de pimento vermelho. Agora é só esperar secar o caldo completamente.

Nota importante: A paellera deve ter o fogo em todo o perímetro, para cozinhar o arroz por igual. A paellera para 4 pessoas é de 34 cm. de diámetro. Se nao tiver paellera,utilizar uma frigideira grande e baixa.

A paella pronta 

Para acompanhar a paella: Alioli.

Alioli: Uma maionese feita sómente de alho e azeite e muito tradicional. Acompanha também carnes assadas ou batatas cozidas.

Preparaçao: Socar muito bem alhos á gosto com um pouquinho de sal e ir juntando pouco a pouco, fios de azeite e sem parar de mexer. É dificil de fazer porque corta com muita facilidade, é preciso ter muita paciência.

Mais fácil: No liquidificador, 1 ovo, uma pitada de sal, alho e ir juntando azeite até ficar como uma maionese. A foto é da maionese.

Apesar do trabalho que dá, aconselho fazer um dia, fica delicioso!