Coloque o alho espremido numa panela com 1 1/2 L de água fervente e salgada por 5 minutos. Retire do fogo e junte as ervas finas. Uma vez feita a infusão, retire as ervas. Bata os ovos como que para omelete e coloque-os na mistura, batendo com um batedor de claras. Adicione pimenta. Coloque os pedaços de pão nos pratos e regue-os com o azeite. Derrame o caldo por cima e sirva imediatamente.
É essa?
__________________
Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"
Conhecida por seus poderes curativos e pelo uso em rituais religiosos, a sálvia é uma especiaria de forte aroma e gosto amargo. As variedades usadas na culinária são originárias do Mediterrâneo, da Ásia Menor e da América Central. A sálvia é uma planta resistente de até 45 cm de altura, possui folhas verdes alongadas e superfície rugosa. Antes da chegada das especiarias orientais à Europa, a sálvia tinha enorme importância na culinánia do continente. Atualmente é utilizada na cozinha mediterrânea, principalmente na Espanha, na Grécia e na Itália.
Como usar A sálvia é usada para temperar carnes gordurosas, presuntos, salsichas, anchova, risotos, molho de tomate, picles, carneiro grelhado, marinadas, queijos como o Derby de sálvia inglês e alguns drinques. Nas saladas, use folhas jovens e pequenas, pois são mais suaves. Na Itália ela é utilizada para temperar vitela, cujo prato mais conhecido é a saltimbocca. Na região francesa de Provença entra no preparo de carnes brancas e algumas sopas de legumes. Na Grã-Bretanha serve de recheio para porco, carnes brancas e molhos. Na Grécia é usada também para fazer chás. Folhas de sálvia fritas na manteiga são um molho bem simples e interessante para massas, especialmente nhoque.
Como escolher e onde encontrar Fresca: maços de folhas frescas e vasinhos com a erva plantada são encontrados em grande supermercados. Escolha folhas vistosas e evite murchas ou com manchas marrons. Seca: prefira as acondicionadas em vidros escuros, que devem ser guardados ao abrigo da luz para evitar a perda de aroma. Verifique o prazo de validade.
__________________
Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"
- 4 colheres (sopa) de manteiga - 2 alhos-porós (parte branca e verde) em rodelas bem finas - 15 a 20 dentes de alho descascados - 6 xícaras (chá) de caldo de galinha ou água - 1 quilo de batata descascada e em cubinhos - 1 xícara (chá) de creme de leite - 1 e 1/2 xícara (chá) de cubinhos de pão frito - 1 colher (chá) de sal ou sal a gosto
Modo de preparar
Coloque metade da manteiga em uma panela e leve-a ao fogo para derreter. Junte o alho-poró e o alho. Deixe cozinhar em fogo médio por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente o caldo, as batatas e o sal e espere levantar fervura. Diminua a chama ao mínimo, tampe e cozinhe por 45 minutos. Transfira para oi liquidificador e bata até obter um caldo homogêneo. Se o caldo ficar muito grosso, junte um pouco de água. Devolva a sopa ao fogo, adicione o creme de leite, misture bem e deixe atingir o ponto de fervura. Acrescente a manteiga restante, misture novamente. Sirva-a em seguida acompanhada dos cubinhos de pão frito.
__________________
Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"
