gente, estou à procura de um molho indiano à base é coco ralado, sei que não ajuda muito, mas não sei mais muito, só que leva pimenta dedo-de-moça. Será alguem tem algo assim? grata
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gosto muito de culinária, e trocar receitas. gostaria de participar do grupo.
Olá Rosita.. bem vinda ao forum! Não sou entusiasta e muito menos especialista em cozinha indiana, que é muito ampla e muito rica. Esse molho pode ser um chutney, um curry, etc. Ajudaria se vc desse mais alguns detalhes... onde vc comeu e do que estava acompanhado. Traduzi essa receita para vc, talvez lhe inspire a criar alguma mais próxima do que vc quer, espero que lhe ajude. Abraços.
Curry de coco
Pasta de masala
½ xícara de coco ralado
6 dentes de alho picados
6 pimentas vermelhas (substitua por menor quantidade de pimentão vermelho)
4 pimentas verdes (substitua por menor quantidade de pimentão verde)
1 colher de chá de sementes de papoula
20 a 25 uvas passas brancas
2 colheres de chá de coentro em pó
1 colher de chá de cominho
1 colher de sopa de gengibre
Curry
½ xícara de tomates picados, sem pele e sem sementes
1 xícara de cebolas fatiadas
2 xícaras de leite de coco
3 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)
½ colher de chá de cúrcuma
Sal a gosto
Modo de preparo: processar ou bater no liquidificador todos os ingredientes da pasta de masala. Aqueça a ghee, adicione a pasta de masala e frite bem. Adicione o tomate, a cebola, cúrcuma, o leite de coco e sal. Deixe ferver até a cebola estar bem cozida. Sirva com pulao.
-- Edited by Tite at 05:11, 2006-08-04
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