1 coelho sem cabeça e cortado pela metade e de comprido.
1 pitada de tomilho
2 tomates picados
2 alhos picados
2 cebolas picadas
1 pimento vermelho picado
1 copo de vinho branco sêco
Colocar as duas partes do coelho numa assadeira, juntar sal e o tomilho. Regar com o azeite e o vinho e assar 30 minutos á 180ºC.
Dourar os alhos, juntar os tomates, a cebola, o pimento e sal e deixar cozinhar.
Colocar num prato de servir e colocar o coelho encima. O caldo que ficou na assadeira do coelho, colocar numa panela e juntar um pouquinho de maizena e deixar engrossar. Regar todo o prato com esse môlho.
Acompanhar de batatas fritas e uma salada de alface, escarola e cebola.
