Olá Marly

Que beleza de almoço, a mesa deve ter licado linda, adoro comidas arabes, deve ter ficado tudo uma delícia.

Parabens

Mônica

Ai vai: Falafel

250 gramas de grao de bico

4 alhos

1 cebola pequena

2 cebolinhas

2 xícaras de salsinha (chiero-verde)

2 xícaras de coentro fresco

1 colherinha de cominho

1 pitada de pimenta-do reino

1 colherinha de fermento em pó

sal e azeite

Colocar de môlho á noite os graos de bico.No dia seguinte bater no liquidificador até conseguir uma pasta suave.

Juntar o sal, a pimenta, o comilho e o fermento. Misturar bem e deixar reposar 1 hora.

Entretanto, picar a cebola e as cebolinhas, a salsinha e o coentro. Juntar tudo isso com a mistura anterior e formar bolinhas de 5 cm mais ou menos de alto (como uma almóndega) mas um pouquinho achatada.

Esquentar o azeite em abundancia e fritar até dourar. Retirar e escorrer em papel.

Bom apetite!

 

So faltou o kibe cru e o que eu mais gosto!!

Grziii
Eu também não estou conseguindo vizualizar...como estou no meu serviço...pensei que estivesse bloqueado snifffffffff
Abraços

É que faz um tempo, o meu computador pifou e perdi todas as fotos, vou olhar no photobucket e se puder mandar, faço agora mesmo..

Kibbeh assado (para 4 pessoas)
Massa:
250gr, de burghul (trigo triturado)comprar em lojas árabes)
250 gr, de carne de vaca moída
1 cebola média picada
Sal, sumo de 1 limao
Recheio:
50 gr, de pinhoes
175 gr, de carne de vaca moída
1/2 cebola bem picada
Sal
1/2 colher (café) de fulful bhar (mistura de: cravo, canela, pimenta branca e do reino e noz-moscada) também nas lojas árabes)
Azeite e sumo de 1 limao

Colocar o trigo de môlho em água durante 40 minutos, escorrer e expremer num pano.



Misturar com a carne, a cebola e o sal. Amassar durante 20 minutos.

Recheio:
Dourar os pinhoes e retirar. No mesmo azeite dourar a cebola.

Juntar a carne e deixar dourar, acrescentar alguns pinhoes (reservar uns  para enfeitar), o sal, o fulfur bhar e o sumo de limao.

Montar o kibbeh:
Untar com azeite um pyrex de 26 cm. de diâmetro. dicidir a massa em duas partes. Forrar com uma parte da massa o fundo e laterais do pyrex, apretando bem. Para isso; pegar porçoes da massa, apertar nas palmas da mao e ir colocando até forrar todo o pyrex. Espalhar o recheio.

Cubrir com a outra parte da massa.

Cortar com uma faca molhada até o fundo do pyrex em quadrados, triângulos etc...

Regar com um fio de azeite, enfeitar com os pinhoes reservados a assar durante 40/50 minutos (até dourar) em fôrno 180ºC.


KIBBEH frito:
Preparar da mesma maneira e fazer bolinhos médios, fzer com um dedo um buraco e rechear. Fritar em óleo bem quente e deixar escorrer em papel absorvente.
KIBBEH crú:
Preparar da mesma maneira (sem recheio) e servir com um fio de azeite e frio.
TABBOULE:
1 xícara de burghul
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 pimentao verde picado
1/2 pimentao vermelho picado
2 tomates picados
1/2 pepino picadoç1 cebola grande picada
Azeite, sal e sumo de 1 limao
1 pitada de fulful bhar

Lavar e deixar de môlho o trigo (ver receita anterior). Juntar o limao, a salsinha e misturar com o azeite, sal e o fulful bhar. Picar as verduras muito bem.

Misturar tudo muito bem e servir frio.


HUMMUS ( purê de grao-de-bico)

250 gr, de grao-de-bico cozidos. (reservar alguns para enfeitar)
2 alhos socados
sumo de 1 limao
3 colheres de tahine( pasta de gergelim-comprado nas lojas árabes)
Sal, a´gua e azeite
Bater todos os ingredientes no liquidificador, servir frio e enfeitado com os graos reservados e as fôlhas de hortela.

MADAMMAS ( purê de favas)
1/4 de favas cozidas
Sal,azeite e sumo de 1 limao
3 colheres (sopa) de tahine
1 colher (sopa) de salsinha picada
fôlhas de hortela
Preparar igual que o Hummus.
Servir pao de pita untados com êstes purês ( como patês)
Direita> purê de favas
Esquerda> purê de graos-de-bico


 

muito show, de comida, de fotos
parabéns
bjs

Muito obrigado á todas!
Tania: Nao sei qual é o prato que voçê diz, conheço o purê de beringela ( baba ganuj) e as beringelas recheadas (sheij el mahashi). Bota aquí a sua que eu quero provar!
Grazi: As receitas que tenho, sao de um livro que compra-mos porque gostáva-mos de ir aos restaurantes árabes ( numa zona de Sao Paulo de lojas e restaurantes árabes) e quería-mos fazer em casa, a partir daí, faço todas as semanas algúm prato. Agora, temos 3 livros e em cada um (dependendo do país) as receitas aparecem de mameira diferente. Mas nao tem importancia, ADORA-MOS todas!  Admira-mos tudo da cultura árabe. Aquí na Espanha pode-se ver tudo o que deixaram ( riquezas arquitetônicas maravilhosas!)
Falta mandar as fotos do Falafel ( a receita está no começo do tópico) e muitos pratos mais! inclusive os dôces que sao de morrer!!!
Eu gosto de botar as receitas com fotos assim dá prá perceber melhor!!
Beijoes á todas!!

Marly, eu não sei o nome do prato mas, não é purê.
Conheço este prato de um restaurante árabe e, é muito bom.
Obrigado , pela atenção. Bjos.

Sera' berinjela em conserva? ela e' conservada no azeite e quando atiada parece cozida...

tem certeza que no e' frita ?

Olá Lucimara: O pinhao que temos aqui ( Espanha) é muito mais pequeno. Mando uma foto prá voçê ver como é:

Oi Marli......
Quando vi a foto na hora achei um pouco diferente do que o nosso...realmente é bem menor.....
A Milleni postou a foto do nosso rsrsrsrs
Aguardamos resposta....
Abraços

ESTOU TENTANDO POR A FOTO PELO Attach Image....

oi Marly!!!!parabens pelo show de comidas arabes..lindos seus pratos...e..receitas maravilhosas..êse pinhão que você colocou fotos ai ..eu conheço aqui em São paulo:chamamos de :Pinoli..éw é saborosissimo!!encontramos em emporios arabes e no mercado municipal!!!parabens pelo show de recitas e fotos...

o falefal é 1 delicia!!!!! pena que seja fritura...

tite , que delícia: parabéns!!

aqui , ele é feito bem fininho e capricham no azeite....

no inicio , nao conseguia comer o kibe daqui , depois fui me acostumando.

a carne é esmagada e deve ficar elástica... atualmente, ninguém mais soca ( era muito trabalhaso e cansativo...) se passa no processador para ficar como 1 massa.

e só se põe snoubar nos kibes recheados.

humm kibe assado é tudo de bom. Tite o seu parece otimo. parabens. bjs

era para por no tópico já aberto:

http://www.activeboard.com/forum.spark?aBID=29790&p=3&topicID=7718184



-- Edited by grazi on Monday 20th of September 2010 04:58:33 AM

tinha esquecido de por a foto.

assim , vcs poderao me dizer com se chama este aparelho no brasil.