Para 4 pessoas:

1 abobrinha

2 cenouras

8 aspárgos

1 cebola

2 colheres de farinha-de-rosca

3-4 fatias de queijo ( o que preferir)para ralar

1 pimento morrone em tiras

azeite de oliva

Para o môlho voloutê:

2 colheres de farinha de trigo

4 colheres de azeite

1/2 litro de caldo de verduras

sal e pimenta

Veloutê: Esquentar o azeite e juntar a farinha de trigo e deixar tostar um pouquinho. Juntar pouco a pouco o caldo sem deixar de mexer para evitar embolar. Juntar sal e pimenta e deixar cozinhar uns minutos. Reservar.

Cortar a abobrinha em fatias finas. A cenoura em palitos. Picar a cebola bem fininha.Cortar os aspárgos em bastoes finos.

Montar a lazanha: Num pyrex colocar nesta ordem: abobrinha, cenoura,abobrinha, cebola, abobrinha,aspárgos e abobrinha.

Cubrir totalmente com a veloutê. Polvilhar a farinha-de-rosca e o queijo ralado.

Assar em forno 200ºC por 1/2 hora. Refogar o pimento morrone (muito pouco) e enfeitar a lazanha.