Passar por peneira a farinha, juntar uma pitada de sal. Fazer um buraco no meio e juntar o azeite e a cerveja. Misturar bem e deixar repousar 1/2 hora em temperatura ambiente.
Descascar os camaroes, deixar o rabo. Montar as claras a ponto de neve e misturar cuidadosamente á massa.
Esquentar muito azeite em abundancia. Passar cada camarao na massa e introduzir no azeite. Nao muitas porque grudam umas nas outras. Quando dourar, retirar e deixar escorrer em papel absorvente.
Acompanhamento: Salada de alface com atúm e azeitonas, gazpacho.
