Certa vez ouví um cónsul de um certo pais do Oriente Medio dizer, meio em tom blasé, meio sério, que o que era preciso para unificar os países árabes era fazer toneladas de quibe e ir distribuindo para o povo e os soldados durante vários dias. Depois de uma semana,só iriam ter ánimo para pedir mais quibe. Verdade ou nao, tratei logo de ir pedindo a receita desse eventual truque diplomático que sem dúvida alguma, é muito gostoso.

1/2 quilo de trigo para quibe

1 1/2 quilo de carne moída (patinho)

3 cebolas médias

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 pitada de canela em pó

2 colheres bem cheias de azeite

1/2 xícara de folhas de hortela

1 xícara de água gelada

sal

Coloque o trigo de môlho em água na noite anterior, depois de bem lavado (igual que o arroz). No dia seguinte, escorrer bem a água com as maos até ficar bem sêco. Misturar com a carne, as cebolas, a pimenta, o azeite, a hortela, a canela e o sal. Junte a xícara de água gelada e amasse tudo muito bem.

Para o recheio:

300 gramas de carne moída (patinho)

1 cebola grande`picada

1/2 limao

2 colheres de azeite

sal, pimenta-do-reino

umas amêndoas cuas

Ponha o azeite numa frigideira e refogue a cebola , junte a carne e deixe refogar uns minutos. Acrescentar os outros temperos e retirar do fogo.

Ponha uma camada grossa de quibe cru numa assadeira, cubra com a carne refogada e cubra com o quibe cru, para isso, ir pegando com as maos uma porçao da carne e amassar na mao (como um hamburguer) e ir colocando, juntando bem todos os pedaços. Alisar com as maos molhadas em água gelada. Apertar bem e cortar com uma faca em quadrados ou losangos. Regue com azeite e enfeitar com amêndoas cruas e enteras (uma em cada losango) Assar em forno 180ºC por 30 minutos (deve ficar dourado por cima)