Massa: 150ml de água morna 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 1 colher (sopa) de óleo 1/4 colher (sopa) de sal 1/4 colher (sopa) de açúcar Farinha de trigo até soltar das mãos
Recheio: Molho de Tomate Calabresa cortada em rodelas Lombinho canadense cortado em rodelas Mussarela Requeijão Óregano Cebola cortada em tiras
Modo de Preparo: Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo, açúcar e o sal. Aos poucos vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos, faça uma bola (não precisa sovar nem descansar) e abra com o auxílio de um rolo. Coloque a massa na forma. Monte a pizza, espalhando o molho, um pouco de orégano, depois a mussarela, o lombinho em uma metade, a calabresa na outra, requeijão na metade do lombinho, a cebola na metade da calabresa e, por fim orégano. Leve ao forno alto (sem preaquecer) por trinta minutos. Sirva em seguida.
Faz uns três anos que adotei essa receita, compro fermento biológico no quilo, tenho sempre em casa... Por não precisar sovar nem deixar crescer, essa pizza com fica com consistência de pão, fofa. Fica mais crocante, fica mais parecida com as de forno à lenha... Se você fizer, conta como ficou, ok? Beijos!
gisele... já tentou congelar? as propriedades continuam as mesmas na hora de usar...
aprendi esta dica com os espanhóis... pois tenho um canal espanhol que assisto quando tenho tempo e lá aprende-se coisas muito úteis.
Por exemplo: a maionese.
coloco num copo alto 1 ovo inteiro, 1 pitada de sal e 2 c. sopa de vinagre (mas antes aqueço no microondas). Bato com a varinha enquanto vou vertendo o oleo em fio. Quando a maionese ficar espessa está pronta... não é uma maravilha? desde que a faço assim nunca mais errei o ponto. Experimente.
Lá na padaria eles deixam fora da geladeira, mas eles devem usar quilos por dia e o fermento sempre está novo. Eu deixo na geladeira mas não sei se conserva mais ou menos, hehe. Por via das dúvidas, deixo lá mesmo que é mais garantido. Nunca testei, não sei como testa o fermento biológico, mas as vezes passa meses na geladeira e sempre deu certo.
Romy,
Eu conhecia congelar o fermento fresco, será que com o seco dá na mesma? Deve ser mais garantido ainda deixar congelado, né? Vou separar um pouco e congelar para ver se dá pra usar direto do freezer na receita. Depois eu conto. Ah, essa maionese com vinagre, não fica com gosto muito forte de vinagre não? Vou testar depois, é bem prática...
Por isso qu eu estava estranhando, . Aqui existem dois tipos.
O seco é um granulado, que vem em envelopes, ou quando se compra em maior quantidade vem sem sacos de papel pareceidos com saco de farinha de trigo (algumas marcas vem em sacos de papel).
O fresco vem em tabletes e a validade é bem curta, precisa sem conservado em geladeira, e se desmancha se for apertado nas mãos.
Eu sempre uso o seco justamente pela validade, mas já ouvi falar que o fresco fermenta melhor e faz uma massa melhor do que o seco.
Bom meninas... aqui está uma varinha mágica...este conjunto é da varinha e do batedor de varas.
Este é o conjunto completo, varinha, triturador, picador, batedor... Esse maiorzinho é o líquidificador, pelo menos tb tem essa função.
No caso da maionese eu bati com a varinha, possivelmente tb dará com o liquidificador, mas o meu não tem a abertura na tampa, para ir vertendo o óleo enquanto se vai batendo é por isso que com a varinha é mais prático, pelo menos no meu caso.
gisele,fiz esta pizza e adoramos,só variei no recheio.a massa é optima.fiz um molho de tomate com:azeite(oliva)cebola, louro,salsa,açuca,r pimenta, sal,levei a refogar tudo e passei na varinha.como voçe faz o seu?ou já agora quem fez a pizza como fizeram o molho de tomate? depois posto a foto.
Molho de Tomate: 1 tomate passado no processador (vira suco) ou bem picadinho 1/8 cebola picada 1 dente de alho 1 colher (chá) de açúcar Sal a gosto Manjericão a gosto Óregano a gosto
Coloco o tomate, a cebola, o alho e o açúcar em fogo baixo, testo o sal e deixo fervendo até quando as bolhas da fervura comecem a salpicar para fora da panela (uso frigideira). Desligo e coloco o manjericão e o orégano, as vezes coloco um pouco de azeite. Essa receita é o tento certo para um pizza grande... Fica muito gostoso, fica parecendo o molho "da mama", hehe.
obrigada gisele.para a próxima vou por orégão,mangericão não costumo utilizar,a culinária portuguesa não pede muito mangericão por isso nunca usei!o meu filho adorou a massa da pizza ,dizia que parecia páo estaladiço.
Eu faço a maionese tanto no liquidificador como no mix (aquí chama-se minipimmer) e é parecido ao da romy.
No caso do liquidificador: eu coloco o ovo, o sal e o vinagre( nao fica com gôsto forte) e vou colocando o azeite aos poucos até dar a espessura desejada. Para quem gosta do sabor de alho; fica muito gostosa com um pouquinho!
No caso do mix: eu coloco no copo: o ovo, o sal e o azeite de uma vez! Coloco dentro do copo e levo até o fundo, a varilha com cuidado; sem mexer e só aí é que ligo o mix, quando já começa a engrossar é que eu meixo de cima prá baixo para continuar engrossando ao meu gôsto. Das duas meniras ficam gostosas e muito suaves. Acredito que eu aprendi no mesmo programa da tv. espanhola que a romy.
Esse canal é super importante para se aprender dicas e técnicas de profissionais... chama-se "canal cocina" e gosto muito de todas as receitas que lá ensinam a fazer passo a passo.
Não dá para ver direito a foto, está parecendo com a pizza portuguesa daqui. Essa leva calabresa ou presunto, mussarela, ovo cozido, cebola, pimentão, milho, ervilha... É uma das minhas preferidas... Agora fiquei curiosa... O que é pão estaladiço? Nunca ouvi falar...
Oi Zana, adorei sua pizza ............... realmente essa massa de pizza da Gi é simplismente divina, em casa todos também adoram, a sua está com uma aparencia otima, sempre uso o que tenho em casa como recheio mas as vezes gosto de alguma sujestão, o que vc usou no recheio?
olá monica.olha eu fiz assim:molho de tomate, mozarela,carne de vaca moida frita em manteiga e oliva,cogumelos,abacaxi cortadinho ,milho de lata,e mozarela.É optimo assim.beijinhos
Que diferente esse recheio .................. adorei
Já comi pizza de varias formas e de varios recheios ................. mas esse de carne moida para mim é novidade, tenho que experimentar, deve realmente ficar muito gostoso.
Olá DER, eu nunca congelei fermento, sempre uso aquele granulado seco, mas eu creio que seria bom deixar-lo desgongelar um pouco, pois temos que colocar o fermento na agua norna para ele começar a fermentação e se vc colocar ele congelado a agua ira esfriar e não dara tempo para ele começar a fermentação ..........
Mas experimente essa pizza ............. ela é maravilhosa
