Ingredientes:
1kg de pargo limpo e inteiro
2kg de sal grosso
Azeite e limão a gosto

Modod de Preparo:
Lave o peixe e enxugue-o bem.
Num refratário ou numa assadeira do tamanho do peixe, espalhe 1 kg de sal grosso. Coloque o peixe e cubra com o restante do sal. Comprima o sal com as mãos para fixá-lo bem no peixe. Leve ao forno alto por 1 hora ou até que o sal fique firme. Retire do forno e cuidadosamente quebre a crosta de sal, descartando-a. Retire cuidadosamente o peixe e coloque-o em outra travessa. Sirva com azeite e limão. O peixe fica bem suculento e não fica muito salgado... É perfeito para quem está de dieta e não pode ou deve comer peixe frito...