Coloque o sorvete em uma fôrma de aro removível, do mesmo formato do bolo e leve ao congelador por 2 horas. Enquanto isso, prepare a massa.
Para a massa:
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e o
Azeite de Oliva por 8 minutos. A seguir,acrescente parte do leite quente e continue a bater. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, o achocolatado em pó e o restante do leite quente e bata por mais 20 minutos. Adicione o fermento, bata as claras em neve e incorpore à massa.Despeje em fôrma redonda de aro removível,untada e polvilhada com farinha de trigo. Levepara assar, em forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até que enfiando um palito, esse saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
Para a cobertura:Coloque as claras e o açúcar em uma panela eleve ao fogo baixo por 4 minutos, mexendo sempre. Tome cuidado para que a mistura não
ferva. Retire e bata a mistura na batedeira até dar ponto de neve.
Montagem:
Desenforme o bolo, coloque por cima o sorvete e em seguida a cobertura. Leve para assar em forno alto por 5 minutos ou até as claras dourarem.
