TORRE DE CHOCOLATE(PROFITEROLES)
I N G R E D I E N T E S
Massa
¾ xícara (chá) de Azeite de Oliva . 180 ml
1 colher (chá) de sal . 3 g
1 xícara (chá) de açúcar . 160 g
3 xícaras (chá) de farinha de trigo . 360 g
6 ovos . 300 g
1 colher (chá) de essência de baunilha . 2 ml
1½ xícara (chá) de nozes . 150 g
Creme
1 gema . 15 g
1 copo de doce de leite . 330 g
1 ½ xícara (chá) de leite . 360 ml
½ xícara (chá) de chocolate em pó . 50 g
3 colheres (sopa) de maisena . 24 g
Glacê
1 xícara (chá) de leite . 240 ml
1 xícara (chá) de achocolatado em pó . 120 g
M O D O D E P R E P A R A R
Para a massa:
1. Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de água, o
trigo. Sem parar de mexer, cozinhe até formaruma massa lisa e firme. Espere esfriar.
2. Em seguida, despeje os ovos batidos, aos poucos, e mexa a cada adição, com uma colher de pau, até formar uma massa compacta. Adicione a
essência de baunilha e as nozes grosseiramente picadas e misture.
3. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça bolinhas numa fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar por 35 minutos em
forno médio preaquecido ou até dourarem.
Para o creme:
1. Bata no liqüidificador a gema, o doce de leite,1 xícara (chá) de leite e o chocolate em pó
2. Leve a mistura ao fogo em uma panela e, assim que levantar fervura, dissolva a maisena no restante do leite e adicione ao creme. Misture
bem e deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, despeje em prato fundo recoberto com papel filme e deixe esfriar.
Para o glacê:
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e bata com uma colher de pau por 5 minutos ou até obter uma mistura homogênea.
2. Leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo alto até formar uma calda em ponto de fio.
Montagem:
Corte os profiteroles ao meio e recheie com o creme. Cubra cada um com o glacê quente e, num prato, arrume-os no formato de uma torre.
Despeje mais glacê sobre eles e sirva.
