3 kg de acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto
3 kg de cebolas em cubos
8 litros de água
6 tabletes de caldo de carne esfarelados
500 g de cada legume em cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho)
250 g de cada legume em cubos (abobrinha, vagem)
2 maços de couve rasgadas
1 kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio
1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro)
sal e pimenta-do-reino a gosto
modo de preparo
1- Numa panela grande com 2 xícaras (chá) de óleo doure bem 3 kg acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto (+/-30 a 40 minutos). Acrescente 3 kg de cebolas em cubos e refogue mais um pouco.
2 - Junte 8 litros de água e 6 tabletes de caldo de carne esfarelados e cozinhe por 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
3- Acrescente 500 g de cada legume cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho), 250 g de cada legume cubos (abobrinha, vagem), 2 maços de couve rasgadas e cozinhe por mais 40 minutos. Adicione 1 kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio e cozinhe por mais 10 minutos.
4- Tempere com 1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro) e corrija o sal e a pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
