Penelope da impressão q nw esta bem molhado pois a calda durante o tempo q vc deixou na geladeira incorporou na massa, 

para vc ver se ele esta bem molhado, da uma aperdatinha de leve, se sair calda é pq esta bem molhado, só q vc tem q tomar cuidado pq bolo extremamento molhado pode estragar a decoração, escorrer inteira, para molhar o bolo varia de tam. para tam. nw tem uma quantidade correta, é a olho mesmo, com  o tempo vc ja vai ter ideia de quanto vc tem q molhar cada tam. de bolo q vc faz.  bjs boa sorte

Eu acho um pouco complicado mensurar a quantidade perfeita de calda.
Primeiro pq. cada um gosta da massa molhada de um jeito, depois devemos lembrar que a densidade da massa usada influencia muito no resultado.
O que vale mesmo é a prática , o tipo de recheio usado e etc.

Penelope como assim resseca a calda? como vc deixa o bolo dentro da geladeira? fechado ou aberto? bjss

Oi Paula,

Por mais que seus clientes gostem de ver a calda escorrendo quando partem o bolo, é importante deixar claro a diferença entre BOLO e TORTA... pra ficar molhado assim como vc falou, só sendo torta... um bolo coberto de pasta americana jamais vai ficar perfeito, lisinho, sem barriga, com essa quantidade de calda.

As pessoas tendem a comparar mesmo, cabe a nós explicar a diferença... eu voto sempre na segurança do meu trabalho. Por mais que o cliente peça "um bolo bem molhadinho", trabalho com uma quantidade padrão, e explico pra ele que com pasta americana não se brinca... rs

Bjs

-- Edited by Cris on Thursday 11th of October 2012 07:05:35 PM

Olha eu fiz um bolo de 30 cm de diâmetro e tinham 4 camadas de bolo de 2cm de altura.Usei no total 400ml de calda base para molha os 4 discos de bolo. Tbm tenho medode molhar demais...isso ja aconteceu comigo e o bolo desabou na vespera de entrega....foi um sufoco.Eu sempre aviso a cliente..bolo de pasta americana não é molhadinho como estamos acostumados e o recheio nao pode ser super molinho tbm pq escorre e faz gordurinha na pasta.
Eu andei vendo um livros americanos e percebo que lá ele inclusive usam super pouco recheio nos bolos de pasta...parece aqueles rocamboles da pulman....

Claudinha, te mandei uma msg privada, vá la dar uma olhadinha!

Penelope Escreveu

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"Costumo molhar com guaraná misturado com leite condensado, essa calda é uma delícia mas já percebi que se eu usar somente o guaraná o bolo fica mais molhado."

Oi Penelope, é exatamente isso mesmo! Só o guaraná deixa o bolo molhado na medida certa! Eu já experimentei várias caldas, mas a que eu mais gosto e uso é o guaraná. Costumo colocar em xícara tbm, pois assim não me perco!

Abraços!

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Uso essa mesma calda com cravo, canela, conhaque e fica realmente muuuuiiito bom, mas bem doce e tem gente que não gosta do bolo bem doce. Já o guaraná deixa o bolo mais leve e com sabor suave. Adoro o guaraná pra molhar bolos, a gente nunca erra! Eu uso mais ou menos 3/4 de xícara para cada metade de bolo de uma forma nº 25 e fica maravilhoso, úmido no ponto certo!

NOssa eu fiquei super curiosa pra molhar o bolo com guaraná, legal.....mas deve misturá-lo com leite condensado?

Ah vou fazer sim! Pode deixar, depois volto pra te contar!