Login de Membros
Nome 
 
Senha 
    Lembre-me  
Post Info TOPIC: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...


Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 4
Data:
Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Ol, estou comeando a trabalhar com bolos decorados e minha maior dvida na hora de molhar. Aqui em minha cidade a maioria das pessoas gostam do bolo bem molhado. Quando termino de colocar a calda acho que est muito molhado e at fico com um pouco de medo de ele no firmar. Ento deixo na geladeira durante a noite e no outro dia na hora de decorar percebo que no est to molhado assim. Afinal, como saber se coloquei calda na quantidade certa? Agracedeo muito se algum puder me ajudar. Obrigada.



Anexos
__________________


Mestre cuca

Estado: Offline
Mensagens: 2176
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Penelope da impresso q nw esta bem molhado pois a calda durante o tempo q vc deixou na geladeira incorporou na massa,

para vc ver se ele esta bem molhado, da uma aperdatinha de leve, se sair calda pq esta bem molhado, s q vc tem q tomar cuidado pq bolo extremamento molhado pode estragar a decorao, escorrer inteira, para molhar o bolo varia de tam. para tam. nw tem uma quantidade correta, a olho mesmo, com o tempo vc ja vai ter ideia de quanto vc tem q molhar cada tam. de bolo q vc faz. bjs boa sorte



__________________
A vida uma longa jornada para crescer interiormente.*******curtindo um momento magico*********www.comprasjp.com


Administrador

Estado: Offline
Mensagens: 8213
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Eu sugiro vc colocar a calda em uma xcara, molhar e observar se ficou do jeito que vc quer.
Depois, vc v se usou uma xcara, meia... E da por diante s usar a mesma quantidade.

__________________

Junte-se a mim e faa parte da campanha "Eu sigo as regras do frum!"



Cozinheiro (a)

Estado: Offline
Mensagens: 431
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Eu acho um pouco complicado mensurar a quantidade perfeita de calda.
Primeiro pq. cada um gosta da massa molhada de um jeito, depois devemos lembrar que a densidade da massa usada influencia muito no resultado.
O que vale mesmo a prtica , o tipo de recheio usado e etc.

__________________
Ningum to bom quanto todos ns juntos. Kika


Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 4
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Muito obrigada por todas as respostas. Vou seguir as dicas. O que eu acho estranho que na hora que molho o bolo parece que ele t alagado e na hora de comer ele ta seco. Acho que talvez a calda resseque um pouco no tempo em que ficou na geladeira. Costumo molhar com guaran misturado com leite condensado, essa calda uma delcia mas j percebi que se eu usar somente o guaran o bolo fica mais molhado.

Acho que vou fazer um teste em casa colocando mais calda e ver se o bolo aguenta e fica firme.

Mais uma vez muito obrigada pela ajuda.

Abraos...



__________________


Mestre cuca

Estado: Offline
Mensagens: 2176
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Penelope como assim resseca a calda? como vc deixa o bolo dentro da geladeira? fechado ou aberto? bjss



__________________
A vida uma longa jornada para crescer interiormente.*******curtindo um momento magico*********www.comprasjp.com


Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 4
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Oi Aline, eu forro a forma em que assei o bolo com um plstico e monto o bolo, depois envolvo ele em uma tira de acetato, cubro com o plstico que sobra por cima e coloco outra forma do mesmo tamanho tampando o bolo. Ele no fica exposto. Tabm j pensei que talvez a prpria massa do bolo absorva a calda.

Na verdade eu acho que fica timo, mas como eu disse a maioria das pessoas da minha cidade gostam de cortar o bolo e ver a calda escorrendo.

Depois que coloquei a pergunta eu fiz um bolo e molhei bastante, a cliente disse que estava perfeito, mas foi um bolo baixo de uns 7 cm de altura e eu estou acostumada a fazer com 10 cm, da o medo de molhar demais e ele desabar rsrsrs.



__________________


Assistente de Mestre cuca

Estado: Offline
Mensagens: 1739
Data:
Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Oi Paula,

Por mais que seus clientes gostem de ver a calda escorrendo quando partem o bolo, importante deixar claro a diferena entre BOLO e TORTA... pra ficar molhado assim como vc falou, s sendo torta... um bolo coberto de pasta americana jamais vai ficar perfeito, lisinho, sem barriga, com essa quantidade de calda.

As pessoas tendem a comparar mesmo, cabe a ns explicar a diferena... eu voto sempre na segurana do meu trabalho. Por mais que o cliente pea "um bolo bem molhadinho", trabalho com uma quantidade padro, e explico pra ele que com pasta americana no se brinca... rs

Bjs



-- Edited by Cris on Thursday 11th of October 2012 07:05:35 PM

__________________
www.bdebolo.com.br



Aprendiz

Estado: Offline
Mensagens: 108
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Pois eu tambm as vezes fico apreensiva de ter molhado demais, mas final d tudo certo.

Agora pegando carona no assunto, eu pergunto:

Quais os cuidados que devemos ter ao molhar o bolo quando temos uma decorao complexa e ele ficar exposto h tantas horas?

Qual o tipo de calda "certa" para bolo artstico?

Deve-se trabalhar com antimofo para garantir que o bolo no vai azedar e ir aguentar todo o tempo da decorao at o momento de ser partido?

__________________


Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 14
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Olha eu fiz um bolo de 30 cm de dimetro e tinham 4 camadas de bolo de 2cm de altura.Usei no total 400ml de calda base para molha os 4 discos de bolo. Tbm tenho medode molhar demais...isso ja aconteceu comigo e o bolo desabou na vespera de entrega....foi um sufoco.Eu sempre aviso a cliente..bolo de pasta americana no molhadinho como estamos acostumados e o recheio nao pode ser super molinho tbm pq escorre e faz gordurinha na pasta.
Eu andei vendo um livros americanos e percebo que l ele inclusive usam super pouco recheio nos bolos de pasta...parece aqueles rocamboles da pulman....


__________________


Aprendiz

Estado: Offline
Mensagens: 108
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Exatamente....se molharmos e rechearmos muito, acaba manchando a pasta e aparece imperfeies

__________________


Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 14
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Claudinha, te mandei uma msg privada, v la dar uma olhadinha!

__________________


Aprendiz

Estado: Offline
Mensagens: 108
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Pri, s vi agora a tua mensagem e j respondi!

Beijos

__________________


Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 37
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Penelope Escreveu

"Costumo molhar com guaran misturado com leite condensado, essa calda uma delcia mas j percebi que se eu usar somente o guaran o bolo fica mais molhado."

Oi Penelope, exatamente isso mesmo! S o guaran deixa o bolo molhado na medida certa! Eu j experimentei vrias caldas, mas a que eu mais gosto e uso o guaran. Costumo colocar em xcara tbm, pois assim no me perco!

Abraos!




__________________

Encontre a profisso certa e voc nunca mais ter que trabalhar!




Aprendiz

Estado: Offline
Mensagens: 108
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Eu ainda no experimentei molhar com guaran, deve ficar muito bom, sempre fao uma caldinha de acar com cravo, canela e erva doce e dependendo do bolo acrescento um tantinho de rum ou conhaque!

__________________


Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 37
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Uso essa mesma calda com cravo, canela, conhaque e fica realmente muuuuiiito bom, mas bem doce e tem gente que no gosta do bolo bem doce. J o guaran deixa o bolo mais leve e com sabor suave. Adoro o guaran pra molhar bolos, a gente nunca erra! Eu uso mais ou menos 3/4 de xcara para cada metade de bolo de uma forma n 25 e fica maravilhoso, mido no ponto certo!



__________________

Encontre a profisso certa e voc nunca mais ter que trabalhar!




Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 4
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


As dicas foram timas. Muito obrigada a todas que responderam. Outro dia molhei bastante um bolo e depois de decorado ele comeou a vazar calda por baixo. Consegui concertar mas foi um sufoco. Agora estou usando uma xcara que eu tenho como medida e tem dado certo. At fiz um bolo aqui pra casa e ficou uma delcia. Tambm estou colocando menos leite condensado no guaran. Acho que agora peguei a manha. rsrsrsrs



__________________


Aprendiz

Estado: Offline
Mensagens: 108
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


NOssa eu fiquei super curiosa pra molhar o bolo com guaran, legal.....mas deve mistur-lo com leite condensado?

__________________


Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 37
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Olha Claudinha, eu no misturo no e fica divino! Pode ser que com o leite condensado, o bolo fique mais doce. Mas s o guaran ja fica mto bom, leve e bem saboroso. Sou fzona do guaran! Faa e depois nos conte!



__________________

Encontre a profisso certa e voc nunca mais ter que trabalhar!




Aprendiz

Estado: Offline
Mensagens: 108
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Ah vou fazer sim! Pode deixar, depois volto pra te contar!

__________________


Assistente de Mestre cuca

Estado: Offline
Mensagens: 1465
Data:
RE: Quantidade certa de calda para molhar o bolo...
Link permanente  
 


Meninas, eu normalmente, num bolo normal (26 de diametro por 8/9 de altura), utilizo 2,5di de calda, mas tenho o cuidado de, enquanto arrefece, virar o bolo

para que a calda se espalhe uniformemente e no fique mais hmido de um lado que do outro. espalho a calda quente, assim que retiro o bolo do forno e fica ptimo.

Fao isto com o bolo de chocolate e coco, onde utilizo leite bem quente e com o bolo de amendoa, onde utilizo calda de laranja.

noutros bolos, depende da consistncia da massa...mas vou colocando a calda aos poucos...mas raramente ulrapasso os 2,5dl...( 1 chv. almoadeira)

Espero ter ajudado!...



__________________

Amigos, so como flores... cada um tem o seu encanto! Por isso, cultive-os

http://docemelga.blogspot.com/

http://viajandoaojardimdossabores.blogspot.pt

Pgina 1 de 1  sorted by
 
Resposta rpida

Faa o loggin para postar respostas rpidas

Tweet this page Post to Digg Post to Del.icio.us


Create your own FREE Forum
Report Abuse
Powered by ActiveBoard