Eu faço bolos artísticos há muito tempo, mas fiquei uns 5 anos fora desse ramo e agora estou voltando. Perdi grande parte das minhas receitas, mas na decoração continuo tão boa ou até melhor do que era antes.
Só que estou tendo um problema: os bolos que faço estão ficando muitos molengos depois de prontos e não tá dando para botar glacê ou pasta americana por cima sem que eles despenquem!
Por favor, não sei se é porque mudei de região e os ingredientes daqui são diferentes, ou o clima... Não entendo... Alguém pode me ajudar com receitas de bolos mais firmes ou dicas?
Eu uso essa receita que é da Isamara Amancio e adoro, ela é super flexivel e rende bastante
08 gemas 01 xicara de cha de leite morno 03 xicaras de cha de açucar 04 xicaras de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento 08 claras
Bata as gemas com o leite, adicione o açucar e bata por 20 minutos. Acrescente a farinha, o fermento e por ultimo as claras em neve..
eu misturo os secos fora da batedeira, se voce quizer pode colocar essencia, e pra fazer a massa de chocolate é so acrescentar 1\2 xicara de cacau em po.
Essa massa sustenta bem com pasta ou glace... Espero te ajudado.. Sempre a disposiçao
Muito obrigada pela resposta! Vou fazer amanhã mesmo essa receita para experimentar! Só uma dúvida: ela não se desfaz nem fica mole demais quando a gente umedece e coloca o recheio não, né?
