Para a massa da crepe: - 1 colher (sopa) de manteiga derretida - 4 ovos batidos ligeiramente - 1 xícara (chá) de leite - 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada - Sal a gosto
Para o recheio: - ½ xícara (chá) de manteiga - ½ xícara ( chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de leite - 2 colheres (sopa) de molho inglês - Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto - 250 g de queijo gruyère ou mussarela ralado
Para a montagem dos burrecks: - Crepes prontas - Recheio pronto - 3 ovos ligeiramente batidos e temperados com sal a gosto - Farinha de rosca o suficiente para empanar - Óleo de soja o suficiente para fritar
Modo de preparo
Para a massa da crepe: Numa tigela, misture 1 colher (sopa) de manteiga derretida, 4 ovos batidos ligeiramente, 1 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e sal a gosto. Misture bem, com o auxílio de um batedor de arame, até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira coberto com papel filme por 30 min. Reserve Utilize uma panquequeira ou uma frigideira com 17 cm de diâmetro, untada com manteiga para fazer as crepes.
Para o recheio: Numa panela em fogo médio, derreta ½ xícara de (chá) de manteiga, adicione ½ xícara ( chá) de farinha de trigo e mexa sem parar por cerca de 2 min. Junte 2 xícaras (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de molho inglês, sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto. Cozinhe mexendo sempre até obter um creme grosso. Transfira para um tigela, cubra com papel filme e deixe esfriar. Depois que estiver frio, misture 250 g de queijo gruyère ou mussarela ralado. Reserve.
Para a montagem dos burrecks: No centro de cada crepe, coloque 2 colheres (sopa) de recheio. Dobre as laterais da crepe sobre o recheio, fechando a crepe (passe um pouco de ovo para grudar um lado sobre o outro). Depois de fechadas, passe as crepes em 3 ovos ligeiramente batidos e temperado com sal a gosto e, em seguida, na farinha de rosca (quantidade suficiente para empanar). Frite em óleo moderadamente quente (175ºC) por 4 min até dourar. Retire as crepes do óleo e coloque-as em papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
Rendimento: 18 unidades Custo total da receita: entre R$ 8,00 e R$ 10,00
Obs.: Burrecks é uma panqueca turca, bem fina, que pode ser recheada com queijo, carne ou batata. É fechada e frita.
