Empadinhas de puré de batata com legumes - reaproveitamento de alimentos cozinhados

Bom mais uma receita minha que faço sempre que sobra puré de batata e legumes.

Faço muitas vezes puré para acompanhar pratos com molhos, refugados ou para abrilhantar um prato com nozinhas de puré. Como teimo em incluir muitos legumes nas refeições, mesmo contrariando a criançada, por vezes sobra alguma coisa.

Bom desta vez, no meu almoço de aniversário, o prato incluía o puré (o bacalhau á Romana que estou a dever a receita - não esqueci eheheheh) e legumes de acompanhamento, e usei broculos (broculis) e cenouras bebés por serem totalmente comestíveis (incluindo os talos).

No fim sobrou o suficiente para confeccionar esta receita.

Então, ingredientes:

Sobras de puré de batata

legumes variados espalmados com um garfo

1 ovo cozido também espalmado com um garfo

sal

1 ovo inteiro,

1/2 colher sopa de fermento

1 xícara de chá de farinha de trigo

queijo ralado

azeitonas recheadas para enfeitar

formas para queques em papel

Modo:

Misture no puré, os legumes e o ovo. Tempere com sal. Junte a farinha, o fermento e o ovo. Misture bem.

Espalhe porções nas formas de queques, polvilhe com queijo ralado e enfeite com azeitonas, mais ou menos assim:

Leve ao forno bem quente a 200º e deixe assar/ alourar

Parti um e espalhei para verem o aspecto por dentro

Mais uma maneira que inventei para aproveitar comidinha boa e fazer com que as filhotinhas não refilem por comer legumes eheheheh

São bons quentes ou até frios :))

BOM PROVEITO!!!!