Minha avó fazia..., minha bisavó também..., consequentemente as tias dos meus pais também faziam. Todas as receitas tinham uma semelhança: um prato disso, um prato daquilo, um tanto disso até dar o ponto. Resultado..., difícil reproduzir.

Experimentei essa receita, essa também... Obtive bons resultados, mas nada que eu pudesse falar que era perfeito. Porém, esse final de semana recebi uma amostra e uma receita vinda de Nova Aurora - Goiás. Fez sucesso a danada!

Lá fui eu para a cozinha.
1 litro de polvilho
6 ovos
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
1 lata de pomarola (menos um dedo) de óleo
1 lata de pomarola de água

Coloque o óleo na panela, quando ficar morno, coloque a água, deixando um pouco na lata para dissolver a farinha. Quando começar a ferver, coloque a farinha e mexa até engrossar. Com essa mistura escaldar o polvilho. Quando estiver morno, bata 3 ovos no prato, misture e sove bem, depois coloque os outros 3 ovos da mesma forma. Se a massa ficar dura, vá colocando água aos poucos, só pingando. A massa não pode ficar mole, tem que ficar no ponto para espremer o biscoito na assadeira. Coloque no forno na temperatura alta para crescer e depois abaixe para secar.

Agora, meus comentários...
1) Litro é uma unidade de medida de capacidade, é usada para medir líquidos. Como medir polvilho que é sólido? Simples, pegue uma lata de óleo de 1 litro. Encha-a com polvilho. Eu usei outro recipiente com capacidade para 1 litro. Observei que usei 1/2 kg de polvilho.

2) A lata de pomarola menos um dedo... Em uma lata de pomarola cabe 350 ml de água. Usei 350 ml de água e 300 ml de óleo.

3) No modo de fazer fala em engrossar. Não chega a virar um creme..., mas a textura vai mudar. Ao ferver, ficará esbranquiçado. Quem escalda pão de queijo com leite, verá que a mistura fica semelhante.

4) Escaldar é jogar o líquido quente sobre o polvilho e mexer deixando uniforme.