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Fonte:  http://nutricaoebemestar.flogbrasil.terra.com.br/foto17023607.html

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Pequena planta herbácea, cujos frutos verdes ou brancos são bagas, de casca fina e lisa. De sabor amargo, é comestível apenas enquanto verde e depois de cozido. Geralmente considerado como um legume, o jiló é na realidade o fruto de uma planta da família das solanáceas, tal como a berinjela. Sua origem é desconhecida, mas é muito abundante na África e no Brasil.
Terapeuticamente, o jiló é recomendado como um estimulante do metabolismo hepático e um regulador digestivo, pois possui propriedades mineralizantes.

Curiosidade 

Se você não aprecia o sabor amargo do jiló, experimente fazê-lo frito, ou para tirar o amargo, corte-o em 4 partes, colocando água com sal por 5 minutos, repetindo esta operação por 3 vezes.
Para melhor aproveitamento de suas vitaminas, cozinhe o jiló em pouca água, em baixa temperatura. Use a água do cozimento para fazer arroz ou sopas.
O jiló, contém boa quantidade de vitaminas A e C e vitaminas do complexo B, particularmente a niacina, importante para a pele, nervos e aparelho digestivo.
Na medicina popular é usado para baixar o colesterol no sangue e distúrbios do fígado.


Dica 

Para perder um pouco do gosto amargo devemos cortar o jiló dentro de uma vasilha de água.


Propriedades Nutricionais 

O jiló possui pequenas quantidades dos sais minerais Cálcio, Fósforo e Ferro. Além disso, é boa fonte de Vitamina do Complexo B (Niacina- B3), Vitamina C e Betacaroteno (provitamina A).


Propriedades Medicinais 

É indicado na cura de várias doenças, porém a ação do jiló é mais eficaz no combate a fraqueza, a diarréia e as úlceras da boca e da língua, por ser boa fonte em niacina (Vitamina B3).


Valor Calórico 

100 gramas de jiló cru fornecem 38 calorias. Cozido: 52 calorias; refogado: 99 calorias; frito: 288 calorias


Como Comprar 

O jiló bom para consumo deve ser liso, brilhante, firme e sem picadas de insetos.
Verifique se a cor está verde por igual, pois manchas amareladas indicam que o fruto já amadureceu e tem gosto muito amargo e desagradável.


Como Armazenar 

O jiló deve ser conservado em geladeira, nas prateleiras mais baixas, longe do congelador, sendo consumido rapidamente, porque amadurece facilmente.


Como Preparar 

Para ser utilizado na culinária, o jiló é colhido verde, quando tem sabor menos amargo. Pode ser preparado frito, refogado ou cozido, e compor salada com outros legumes.