Ai, Vanessa... Matématica te lembra de mim? Tem alguma coisa errada aí... hahahahahaha

Olha, matelassê é matemática pura mesmo, mas acredite, não é tão simples quanto parece...

Tenho um monte de amigas, boleiras já com bagagem, que até hoje não conseguem fazer o bendito... rs

É complicado de explicar, ainda mais com a minha falta de didática, mas tem um vídeo da Karine, da Artes da Ka que explica bem direitinho... 

http://www.youtube.com/watch?v=vvG3hnYBSjw

Só um detalhe: no vídeo ela já usa um gabarito padrão, obviamente feito com base nas experiências anteriores... Então se vc quer que o seu matelassê "bata" direitinho, ou seja, fechando toda a volta do bolo em distâncias iguais, sem atropelar uma linha por cima da outra no final, vc precisa medir a circunferência do bolo e dividir pela quantidade de marcações, pra achar o tamanho correto do gabarito que vc vai usar...

Por exemplo, pro bolo de 20cm de diâmetro. A circunferência tem 62,80cm. Então eu concluí que preciso fazer 25 marcações, com um gabarito de 2,51cm pra ficar direitinho.

Vanessa, socorro, tenho certeza que vc vai conseguir explicar essa parte melhor que eu hahahahahaha

Quanto ao recheio de nozes, é só fazer como um brigadeiro... Nozes no lugar do chocolate.

Bjs

É só cortar um moldezinho que nem esse da Karine, em EVA... Ai fica fácil.

Quanto à degustação, duas coisas:

- acho estranho dar a fatia do bolo pra pessoa...se eu recebesse aqui no "atelier",  ok, faria sentido, mas normalmente elas mandam buscar, então o mini bolo é mais prático... Sem contar que ainda prefiro que a pessoa veja o bolinho miniatura, exatamente como vai ser o seu, dá mais credibilidade.

- não tenho freezer, nem geladeira dedicada pra B de Bolo. Pra congelar um bolo ali do ladinho da alcatra e do filé de frango é dose... Hahahahahahaha

Trabalho dá, mas aí a gente vai pegando a manha de contornar. 

Eu sempre agendo a degustação pra uma segunda feira, de preferência depois de um fim de semana relativamente tranquilo. Assim nem preciso bater massa só pro mini bolo, nem corro o risco de me enrolar nas entregas já programadas.

Eu faço um mini de 7cm, não tem decoração não, coloco só uma florzinha de molde em cima pra não ficar aquele elefante branco... rs

Denise, pra massa de nozes recheio de chocolate, doce de leite ou baba de moça são os melhores.

Faz o recheio sim, é meu preferido.. quando tem aqui, eu faço dobrado, pq é uma colher no bolo, duas na minha boca hahahahaha

E sim, eu ainda trabalho em casa. Foi opção minha mesmo. Trabalhei muito tempo em multi nacional, meu filho mais velho foi criado a revelia... agora que eu peguei o gostinho de ficar em casa e curtir mais a vida do caçula, não quero abrir mão. Cheguei a pensar em sair daqui no ano passado, quando a demanda tava enlouquecedora e eu sozinha não tava mais dando conta (e definitivamente eu não quero botar ninguém pra me ajudar aqui, dentro da minha casa). Mas aí pensei, ponderei prós e contras e decidir reduzir a produção pro que eu dou conta sozinha e ponto. Não adianta crescer desordenado, sem estar feliz, só pra ganhar mais dinheiro, né?

Meu apartamento é grande, a copa era praticamente inutilizada, então fiz uma reforminha básica e instalei a B de Bolo aqui. Depois mostro fotos do meu cantinho... Não é nada demais, mas eu me sinto muito bem aqui... :D

Hahahahah tá vendo? 

Não é bom negócio mesmo! E na boa, todo mundo trabalha assim, não tenha medo de dizer isso pras clientes... 

Aff, só de pensar em marcar o bolo todo com esse negocinho aí me deu canseira... sem contar que deve ser difícil marcar de forma uniforme, pq vai dependendo da pressão que vc colocar... E esse primeiro é pra cortar os losangos e sair colando... ai não dá, né? Cobrir o bolo e depois sair colando um por um é de matar... Mais fácil aprender a fazer a marcação! rsrssrs

Olha eu aqui de novo... Tirando os defeitos ficou bom, haha

Vejam só: não faz muito tempo que a pessoa dizia nem saber untar forma para fazer bolo e agora temos uma nova cake designer! Como sempre digo, a prática traz a perfeição e os cientistas da neurologia dizem que o treinamento deve ser feito tb no modo mental, não apenas prático. Tá aí a prova de que tudo isso funciona mesmo.. hehe.. parabéns, Vanessa! o resultado do seu trabalho tem sido exemplar, prova mesmo que a dedicação é a alma do negócio.

Papel manteiga é mesmo uma boa alternativa.. hehe..

Continuo acreditando que no forum tem conteúdo mais interessante que qualquer curso caro que existe por aí, principalmente se considerarmos que aqui tudo é gratuito. Lógico que todo conhecimento é de "terceira mão", isto é: tudo que sabemos, aprendemos com alguém que, por sua vez, tb aprendeu de outro alguém, e assim sucessivamente. Não estou dizendo que não vale a pena pagar por curso (eu mesma fiz), sempre há o que aprender em qualquer lugar. Porém, é ilusão acreditar que só num curso caro se aprende tudo que é necessário para se tornar profissional competente. Para isso, basta ter dedicação teórica, mental e prática. Sobre a neurociencia: cerebro - a máquina de aprender é uma série com 5 reportagens. To em treinamento mental antes de dormir...

Tite, mulher!!!
saudade de tu, minha amiga... muita mesmo!

Alguém sabe como foi feito esse bolo, esse efeito de renda? Deixando bem claro que não fui eu quem fiz o bolo, foto retirada do Face da Geizielle Camilo!