Obrigada Cris, admiro muito o trabalho de vcs!

Pois é menina, tbm ahei que ficou grosso, coloquei no bolo e não gostei, mas como já tinha passado a cola e para não manchar ficou assim mesmo! Olha as outras fotos:

Primeiramente, gostaria de dizer a todas vocês o quanto admiro o trabalho de todas, já li todas as páginas e como demorei para ler, mas aprendi muito lendo, vendo como cada uma de vocês desenvolveram e continuam desenvolvendo habilidades que até então algumas nem sabiam. Como cresceram, e só penso que quero ser assim. Vi acontecer desentendimentos, alegrias, doenças e superações, e só me faz admirar mais o trabalho de cada uma.

Bem vou me apresentar, meu nome é Denise tenho 26 anos, moro em Goiás e meu sonho é poder trabalhar com bolos e doces, fico horas vendo fotos na internet admirando cada trabalho incrível.

Comecei fazendo para parentes, até que veio a primeira encomenda, e minhas dúvidas fui tirando aqui. Vou postar a foto dos meus bolos, para que possam ver e dar algumas dicas. E tenho sim algumas dúvidas, a primeira delas é uma ferramenta para fazer matelassê, aonde conseguir, vasculho muito a internet, e esse não achei, e desde já agradeço.

Aqui vão algumas fotos, comocei fazendo com chantilly, depois me aventurei na pasta de leite em pó, só depois na pasta americana que descobri ser bem melhor de trabalhar, mas infelizmente não tem o sabor da de leite em pó.

Outras fotos, estes são todos de pasta de leite em pó. E os detalhes em pasta americana.

Oi Denise eu vi os seus bolos e tenho que parabenizá-la pela imaginação, estão lindos, Parabéns! Agora à primeira vista e o problema que me saltou à vista foi de fato o bolo de casamento. Sem saber ainda o que aconteceu, pergunto-lhe: você montou todos esses andares como? Foram estacados? cada bolo tinha uma base? Montou na festa? eu explico as perguntas: parece na foto que os andares inferiores não estão aguentando todo o peso, parece que estão prestes a abrir. Esse aspeto deve-se ao modo como montamos a estrutura de suporte do bolo.
Quanto à humidade, você coloca o bolo decorado no refrigerador? se os coloca antes de decorar, espera que eles aumentem um pouco de temperatura para então decorar? Usa recheios que deitam suco ou mesmo humidade?
Se for, a humidade interior do bolo também conta (para além da humidade do frio) estas decorações não são aconselhadas a ir ao refrigerador ou a conter recheios que larguem humidade natural como por exemplo frutas frescas que deitam suco passado algumas horas.
Se o problema é a humidade da sua casa, pode sempre melhorar usando um desumidificador, ar condicionado etc. Já houve algumas meninas daqui que deram dicas praticadas por elas em situações de muita necessidade.
Espero que tenha ajudado ao que à primeira vista, me parece que lhe ocorreu.
Parabéns mais uma vez, bom trabalho!

Estes são os ultimos bolos que fiz, todos em pasta de leite em pó e detalhes em pasta americana.

Nossa, muita coisa pra responder, já me perdi... rsrsrs

Denise, o estaqueamento que vc fez ta certinho, mas seria o ideal pra receber apenas um andar em cima dele... pra um bolo de 4 andares, eu sugiro que vc reforce bastante, principalmente o andar de baixo, que vai receber o peso de todos os outros. Experimenta diminuir o espaçamento entre uma estaca e outra (consequentemente vc vai aumentar o número de estacas).

Além disso, se vc caldou demais, mesmo que o bolo fosse de um andar ele iria "implodir"... calda em excesso faz isso mesmo, parece que tá tudo desmoronando lá dentro. Isso, infelizmente, não tem como ensinar, tem que ser na tentativa e erro mesmo, pois cada massa pede uma quantidade específica de calda... Além do clima, do tipo de recheio, isso tudo influencia, por isso não tem como dar uma quantidade ideal de calda...

Quanto à umidade da geladeira, o problema não é com o bolo lá dentro... enquanto ele estiver na geladeira ele vai ficar perfeito! O problema é quando ele sai de lá e volta pra temperatura ambiente... aí que começa a suadeira e mela tudo MESMO.

Infelizmente essa história de melhorar a textura da pasta nacional pra resistir à umidade é balela... Eles mexeram na fórmula da Arcólor sim, mas continua o mesmo desespero de sempre: choveu? Se agarra com o terço e ora, pq vai dar trabalho... 

Provavelmente esqueci de comentar alguma coisa... rs

Bjs

Sou mega suspeita para falar, mas eu amo esse espaco. Aqui aprendi a fazer isso:

Muito bom e pesado, hehe, coloquei só 5 camadas de recheio...

Fico devendo as receitas, mas vou postar.

Vanessa me espelho em você sabia, começou como quem não queria nada e está aí arrasando.

Cris obrigada pela dica, pensei que só aquilo mesmo seria suficiente, mas na foto você vê que nem foi o andar que andou, foi só o bolo, petecou mais porque tentei consertar, aí já viu né, e foi bem no recheio de baba de moça com ameixa, será que a ameixa fez o bolo escorregar?

Cris como você faz o matelassê? Losango por losango ou tem uma ferramenta especifica, por que não encontrei. Ah, novamente admiro muito o seu trabalho.

Ah, e os tabuleiros onde compra?

A respeito do disco de isopor vou ver se consigo comprar na net.