1. Coloque o trigo num recipiente e cubra com água. Deixe de molho por 2 horas ou até que o trigo dobre de volume. Enquanto o trigo fica de molho, comece a preparar os outros ingredientes.
2. Corte os tomates em cubinhos. Uma maneira prática: retire as sementes e com a palma da mão, aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.
3. Retire as cascas dos pepinos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Corte cada metade em 4 tiras. Corte as tiras em cubinhos.
4. Coloque os pepinos em uma peneira e jogue sal por cima. Deixe por 30 minutos para que os pepinos desidratem. Lave os pepinos em água corrente para que saia todo o sal. Reserve.
5. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Lave a salsinha sob água corrente. Retire o excesso de água e pique a salsinha com uma faca afiada.
6. Escorra a água do trigo. Abra um pano de prato limpo e coloque o trigo no centro. Torça o pano, retirando todo o excesso de água.
7. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e tempere a gosto. Mexa bem com uma colher.
