3 ovos 1 colher (sopa) de margarina light 2 colheres (sopa) de adoçante (próprio para ir ao fogo) ½ xícara (chá) de refrigerante de cola light 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de achocolatado light 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (café) de bicarbonato de sódio 1 colher (café) de essência de baunilha
DEMAIS INGREDIENTES: óleo de canola em spray achocolatado light (em pó) 100ml de água de coco 1 colher (chá) coco em pó light
INGREDIENTES PARA O RECHEIO: 200ml de leite desnatado 1 pacote de pudim sabor coco light
INGREDIENTES PARA A COBERTURA: 200ml de leite desnatado 1 pacote de pudim sabor chocolate light 2 colheres (sopa) de cacau em pó 50g de coco ralado desengordurado cookies light ralados
Modo de preparo:
Bata as claras em neve. Reserve. Em uma outra tigela ou batedeira, junte a margarina, as gemas e o adoçante. Bata até virar um creme homogêneo. Adicione o refrigerante de cola light e mexa. Acrescente o achocolatado light. Reserve. Em outro recipiente, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e misture levemente à massa. Junte as claras delicadamente na mistura do bolo. Despeje em forma untada com óleo em spray e polvilhada com o achocolatado. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Desenforme, corte ao meio. Reserve.
Prepare o recheio: misture o leite com o pó para pudim mais o leite desnatado e leve ao fogo para engrossar. Faça o mesmo processo para a cobertura, acrescentando a mais o cacau em pó. Umedeça o bolo que está reservado, já cortado, com a mistura de água de coco mais o pó de coco light. Cubra com a outra parte do bolo umedecido, espalhe a cobertura e decore com coco ralado desengordurado mais cookies light ralado.
