Oi meninas hoje vou postar uma receita super fácil de empadinhas de aproveitamento com mozzarela:

Para empada:
Mozzarela ralada q.b.
1 gema batida

Então para a massa:
1 Xícara de leite de farinha de trigo
1/2 xícara de leite de amido de milho
1 xícara de leite de água
1 cubo de caldo de carne
2 ovos inteiros

Ferva a água com o caldo, deite as farinhas e mexa até formar uma bola. Retire do fogo. Deixe arrefecer um pouco e misture sovando os ovos inteiros, um de cada vez. Vá misturando farinha de trigo se precisar para consistência da massa ficar boa para estender.
Forre as formas de ir ao forno, fazendo da massa um copinho para rechear.

Recheio:
Pegue na carne que sobrou, pique bem na picadora se a carne tiver molho, incorpore o molho também, se fôr seca faça um regoadinho de tomate, junte a carne picada, um pouco de creme de leite, e misture. Salpique este recheio com um pouco de salsa picada.

Deite colheradas pequenas de recheio nos copos de massa até um pouco mais do meio do copinho. Junte mozarella ralada até cima do copo e tape ao seu gosto com mais massa, fechando bem a empada. Pincele o topo com uma gema batida, e leve a assar em forno bem quente até ficarem douradinhas. Sirva com arroz e salada ou sirva como lanchinho.

As fotos: Estas fiz com umas forminhas de rosas para dar outro visual na hora de servir, por isso não levou o ovo por cima:


Se der posto uma partida, é delicioso quente por causa do queijo derretido...