- 500 g de canjiquinha - 1 kg de frango cortados em pedaços pequenos - 100 g de bacon em cubos pequenos - ½ xícara de óleo - 300 g de lingüiça de frango fina em pedaços pequenos - 2 colheres de coentro picado - 1 cebola média picada - 2 colheres de extrato de tomate - 3 colheres de alho picado - 1 ½ litro de caldo de frango - sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER
Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 02 (duas) horas, escorra e reserve. Coloque o óleo, frite o bacon, a lingüiça e quando estiver dourado, acrescente o alho, a cebola, frango e o extrato de tomate e continue mexendo até que fiquem totalmente dourados. Acrescente a canjiquinha aos poucos e misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com o caldo de frango até que cubra todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto, por 15 a 20 minutos até que a canjiquinha fique totalmente cozida. Sirva quente acompanhado de pão assado ou arroz branco.
