Esse biscoito é muito bom, prá lá de tradicional nas bandas de MG e GO.

1/2 kg de polvilho doce

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

1 colher de sopa de sal

3 ovos

1 xícara de queijo minas curado ralado (Na falta deste, eu uso queijo parmesão (100g) e hoje usei um queijo minas mais firme que o fresco, como queijo mussarela).

Leve ao fogo o leite, o óleo e o sal. Quando ferver, despeje sobre o polvilho. Misture e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

Coloque os ovos 1 a 1, amassando sempre. A massa deverá soltar da vasilha e ficar uniforme. Se necessário acrescente mais um ovo.

Adicione o queijo. Misture bem.

Em uma panela de tamanho médio, coloque óleo para aquecer. Pode deixar no fogo alto. Enquanto isso, faça os primeiros biscoitos. Normalmente eu faço uma cobrinha e enrolo formando uma trancinha.

Não deixe o óleo esquentar demais. Coloque os biscoitos, o óleo não deverá estar quente, e tampe a panela. Abaixe o fogo.

Aguarde cerca de 3 minutos, e vire os biscoitos. Se a tampa da panela estiver úmida, seque.

Tampe novamente. Quando os biscoitos estiverem douradinhos, desligue o fogo e espere que eles fiquem dourados.

Escorra em papel absorvente.

Coloque mais biscoitos, e ligue o fogo. Deixe o fogo baixo. E por aí vai...

IMPORTANTE

- Retire as crianças da cozinha e muito cuidado. Esse biscoito "tem mania" de estourar, e se isso ocorrer pode espirrar óleo quente.

- Repare como em toda o modo de fazer eu falei em fogo baixo... Tanto o fogo baixo, como secar a tampa da panela, são coisas que eu faço para evitar que espirre. Sempre deu certo.

Faça e me convide para comer!