Desculpa corrigir, mas o termo correto é aerar, que significa incorporar ar à massa, deixa-la fofa. O nome de massa aerada é dado às massas que levam manteiga batida com açúcar até ficar cremosa e tb as que incluem claras de ovos batidas em neve. Peneirar todos os ingredientes secos deixa as massas sem grumos e tb mais fofas.