1. Lave bem o espinafre. Corte as folhas ainda molhadas em tiras. Coloque numa panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve.
2. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra e retire a casca. Passe-as ainda quentes pelo espremedor.
3. Acrescente a manteiga e o leite e misture bem. Adicione o ovo batido, o parmesão e o espinafre, misture bem e tempere com sal e pimenta.
4. Numa frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite em fogo baixo. Espalhe a mistura de batata e espinafre, alisando com uma espátula. Frite por 10 minutos ou até começar a dourar.
5. Vire a fritada sobre a frigideira e frite do outro lado. Sirva quente.
Dúvida
As fritadas também são omeletes, só que mais consistentes. Podem ser incrementadas com legumes ou verduras, adicionados aos ovos batidos. Às vezes, depois de fritas vão ao forno para dourar.
4 fatias
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