gostaria de obter opiniões de vocês a respeito de macarrão recheado doce para servir como sobremesa, tenho algumas receitas, deliciosas por sinal, mas como trabalho com vendas a aceitação na minha cidade não é animadora... Então vai a pergunta: se você comprar o macarrão recheado doce, de todas as pessoas que costumam comer em sua casa, quantas experimentariam? Se a resposta for negativa me indique o por quê? Ah, os sabores que consegui idealizar: recheio de pessego com molho de laranja, romeu e julieta, recheio de morango com calda de chocolate meio amargo, recheio de chocolate com calda de maracujá (a massa é a básica branca ) Abração pessoal, espero algum retorno.....
Sil : porque non coloca aqui a sua receita? Pra mim al menos seria óptimo ,pra ver como e porque a decir verdade nunca sentim falar de seo que voce fala,disculpe. Beijos
Sil: pelo que entendi, vc se referre à massa do modo tradicional, apenas com recheio doce.. é isso? se for, tb não é muito do meu agrado, do mesmo modo como não gosto de pizza com coberturas doces. Nesse aspecto sou meio "purista", prefiro as preparações do modo tradicional.. hehe.. mas adoro um toque adocicado em algumas receitas, especialmente com frutas frescas, secas ou oleaginosas.
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Aí vai a receita meninas... Ravióli de nutela ao molho de maracujá Molho de maracujá: Ingredientes: polpa de 2 maracujás 1 colher de sopa de glucose 3 colheres de sopa de açúcar 100 ml de vinho branco seco 1 pau de canela Preparo: Em uma panela caramelize o açúcar com a canela até dourar, acrescente o vinho, que vai cristalizar mas com um pouco de calma ele volta a ser liquido novamente,adicione a glucose e a polpa do maracujá deixando em fogo baixo para reduzir um pouco (20 minutos) Reserve. Massa branca de macarrão: Ingredientes: 300 gramas de farinha de trigo sem fermento 3 ovos 3 gramas de sal ( pode optar por não por) Preparo: Em uma vasilha funda coloque a farinha e o sal, adicione os ovos e amasse até chegar num ponto de massa lisa e uniforme com boa qualidade para trabalhar no cilindro. Deixe descansando por uns 15 minutos dentro de um saco plástico. Abra a massa numa espessura de 1 milimetro (ou se tiver a máquina de macarrão abra no número 6), lembre de enfarinhar a massa quando passar pelo cilindro para não grudar. Depois de aberta, corte retângulos com uma faca ou se tiver cortador, ou ainda com a circunferência do copo, modele o formato desejado. Se o ambiente estiver muito seco, aconselho a manter uma toalhinha ou guardanapo levemente umedecido sobre as massas para não ressecar. Para rechear a massa precisa- se de Nutela( creme de avelã), mas pode se brigadeiro, bejinho, o que preferir. Então recheia com o auxilio de uma colher e, para fechar, umedecer as bordas da massa cortada, com água (molha um pincel fino tira-se o excesso e pincela a borda da massa) e fecha com o cuidado de retirar todo o ar de dentro do ravioli para não estourar quando for cozer em agua fervente( por 3 minutos) Depois de cozido os raviolis, voltar a panela com o molho de maracujá e deixar ferver por 1 minuto e está pronto para ser servido com sorvete de creme ou o utro de sua preferência. Bom apetite!!!! Espero que tenham entendido qualquer dúvida só me contatar.... Vou deixar meu e mail para quem quiser trocar mais idéias.. silmartster@gmail.com
No restaurante em que almocei, junto dos salgados e não no balcão das sobremesas tinha um conchiglione recheado com pera com caldO (sim, no papel não falava calda) de chocolate. Ninguém que estava à minha frente pegou...
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Vanessa, já ví inúmeras receitas que mixam doce e salgado e outras combinações, como geléia de pimenta com maracujá e te garanto que não é nada docinho..rsrs Então, o conchignone que vc viu pode ser sim caldo e não calda, (se não for um mero erro de português também...kkk) o fato de ser um caldo de cacau com especiarias como pimenta, cravo e canela. Pode ser uma receita da culinária (internacional) que harmoniza sabores diferentes já que a pera tem um sabor e textura leves que suavizam outros mais encorpados. Trabalhei com uma doutora em gastronomia e em uma das aulas dela tinha um canelone de pera com molho de gengibre (não sou nada fã de gengibre) o que me fez recordar quando vc mencionou "pera". Mas quanto aos meus raviolis eu te garanto que não tem nem sinal de salgado ou sabor estranho...rsrs A massa serve apenas de embalagem (base) para que o recheio e o molho sejam separados no momento da degustação e harmonizados durante a mastigação. Obrigada pela atenção ao post!
Sil, Apesar damassa ser embalagem acho que o nosso costume, tradição, sei lá, faz com que a gente ligue sempre o macarrão ao molho de tomate, molho branco etc, ou seja, a velha macarronada de domingo.
Eu não sou muito fã de comidas que misturam doce e salgado, mas recentemente fiz um curso de massas que levava figo no molho. Não experimentei pq tinha creme de leite, mas fique com vontade...
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Entendo seu ponto de vista, Vanessa. Sim, a palavra macarrão está associada ao domingo na casa da mãe e aquela panela gigantesca e o tradicional frango assado...sei disso, sou do interior e aqui os costumes estão muito intrinsecos ainda. Por esses dias, vou preparar e postar aqui a fotinha do ravioli. Quem sabe muda de idéia com a aparência que ele tem...rsrs Bom fim de semana..
-- Edited by Sil Massas on Saturday 1st of May 2010 09:25:28 PM
